Zölddió-lekvár és füstölt lazac

Különleges vendéglőre bukkantunk a Rózsadomb egyik eldugott utcájában: a múlt hónapban megnyitott Napvirág étterem tulajdonosa és ötletgazdája, Kantaria Bondo a magyar konyha iránt is elhivatott, ám ide elsősorban a grúz finomságokért érdemes betérni.
A háromfogásos étkezéshez szokott magyar vendégnek kissé hoszszadalmasnak tűnik az az idő, amennyi a grúz menü végigkóstolásához szükséges. Ha erre készülünk, törődjünk bele, hogy itt nem lehet csak úgy futva megebédelni. Kantaria Bondo csaknem húsz éve él a magyar fővárosban. Jórészt neki köszönhető, hogy a vendéglő minden részéből a szíveslátás árad. A nyelvünket tökéletesen beszélő tulajdonos konyhatitkok sorába avat be, ha kissé elbizonytalanodunk az ismeretlen ételek nevét olvasva, bátran forduljunk hozzá!
A sajátos kínálat bejáratott magyar kistermelők alapanyagaiból készül. A legtöbb fogásba belecsempészett fenséges sajtokat például a minden reggel frissen beszerzett házi tejből helyben érlelik, de a túró és a vaj is saját. Éreztük is, hogy nem import, színtelen, szagtalan. Megtudjuk, ahogyan a kaukázusi kefirt sem a diszkontból szerzik be, úgy az omlós-ropogós kenyér és a zöld dióból főzött lekvár is saját recept szerinti. Ez utóbbi grátisz kerül a vendég asztalára.
A grúz konyha alapját a rengeteg friss zöldség, a dió, a cserépedény és a sokféle, ám ízléses arányú fűszerezés adja. Disznózsírt nem használnak, általában olajjal, vajjal főznek. Az adagok mégis laktatók: a tányérunk alig látszott ki a füstölt lazac alól. A frissen nyitott étteremben hamar rabul ejtett a „terülj-terülj asztalkám” – bár a belső design még finomításra szorul. Veszélyek is leselkednek az autóval érkezőre – grúz hagyomány szerint ugyanis a vendégek nem távozhatnak józanul.
A kulináris meglepetések után a számla is kellemes meglepetés volt: a bárányleves 500, az előételek 450–800, a lazac 1200, míg a Hacsapuri, a csaknem fél kiló sajttal sütött pizzaméretű házi lepény 1600 forintért került az asztalra.
Napvirág Étterem és panzió, Budapest II. ker., Napvirág utca 5.