„Jobb hatással van a burgonya az éhségérzetre, mint a rizs” – derült ki egy új tanulmányból, melyet Jankó Róbert szemlézett a közösségi oldalán. A táplálkozáskutató szakember kifejtette, noha sokan úgy gondolják, hogy a krumpli egészségtelen és hizlal, mert magas a glikémiás indexe, egy friss kutatás szerint érdemes újragondolni a vele való kapcsolatunkat.
„A frissen kiadott tanulmány azonban azt vizsgálta, hogy az étkezés utáni vércukorszintre, étvágyra és az ételfogyasztásra milyen hatással vannak az olyan ételek, amelyekben a köret burgonya vagy rizs volt. A résztvevők húsgombócot vagy növényi alapú gombócot fogyasztottak, mellé pedig korlátlan mennyiségben ehettek sütőben sült krumplit, krumplipürét vagy rizst. Az étkezést követően megmérték az alanyok vércukorszintjét, inzulinválaszát és a későbbi étkezés során bevitt kalória mennyiségét” – ismertette a kutatás körülményeit Jankó Róbert.
Kiderült, hogy a résztvevők a krumplis étkezések során és után is lényegesen, 23-25 százalákkal kevesebb kalóriát fogyasztottak, mint a rizses ételek után.
„A tanulmány szerint a három étel közül a krumplipüré okozta a legalacsonyabb emelkedést a vércukorszintben, míg a rizs után a vércukorszint magasabb maradt a következő étkezés során is a krumplihoz viszonyítva. A sütőben sült krumpli és a krumplipüré pedig nagyobb inzulinválaszt váltott ki, ami segíthet a vércukorszint szabályozásában” – foglalta össze a kutatás eredményeit a táplálkozáskutató.
