A tatár beefsteakhez semmi másra nincs szükség, mint jó minőségű alapanyagra, kis fantáziára és egészen kevés konyhai gyakorlatra. Mibenléte és elkészítése igazi hitvitákra adhat okot: először is maga az alapanyag a meghatározó.
A tatár beefsteak – mint a neve is mutatja – a legtöbb esetben a legjobb minőségű marhabélszín felhasználásával készül, ám gyakran hátszínből, fehérpecsenyéből, fartőből, esetleg vadbélszínből készül a fogás, sőt akár bárány- vagy kecskehús is lehet az alapja!
A Mindmegette most nem rugaszkodik el ennyire az alapoktól, csak bélszín helyett, a kissé szerényebb árfekvésű hátszínt daráltattak le hozzá. Kétszer.
A Mindmegette cikke eredetiben IDE kattintva érhető el.
A TATÁR BEEFSTEK EREDETI RECEPTJE
Hozzávalók:
60 dkg nagyon friss marhahús (leggyakrabban: bélszín), 2 kis fej sonkahagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 tojássárgája, kevés petrezselyemzöld, 2 evőkanál jó minőségű ketchup, 2 teáskanál dijoni mustár, kevés Worcestershire-szósz, só, frissen őrölt feketebors, pár szem vágott zöldbors, néhány szem kapribogyó, 2-3 evőkanál olívaolaj
Elkészítés:
A zöldborsokat és a kapribogyót kicsit megtörjük, majd összevágjuk, a petrezselymet finomra vágjuk, a hagymát is a lehető legkisebb kockákra aprítjuk. A többi hozzávalót is előkészítjük.
Fotó: Videa/Mindmegette (képernyőfotó)
A konyhakész húst vékony szeletekre vágjuk, amelyeket további vékony csíkokká metélünk. Ezeket a csíkokat apróba vágjuk, majd a felvágott nyesedéket késsel alaposan újra és újra összevágjuk.
Majd az összes alapanyaggal összedolgozzuk és rögvest – mielőtt felmelegedne – tálaljuk.
Pirítóst, lilahagymát és egy kevés kevert salátát kínálunk mellé.
