A tojásfehérjét felverni nem boszorkányság, és nem is lehet túlverni, mint a tejszínt, de néhány apró trükk megkönnyíti a műveletet – írja a Mindmegette.hu.
Tojás
A nagyik szerint hab készítésére a 3-4 napos tojásfehérje a legalkalmasabb. A hideg tojást nehezebb felverni, ezért 1-2 órával korábban vedd ki a hűtőből, hogy szoba-hőmérsékletűre melegedjen. Ezután gondosan válassza szét, hogy a fehérjében ne legyen se egy pötty sárgája, se tojáshéjdarabka. Használhat tojásszétválasztó eszközt vagy egy tölcsérbe ütheti a tojást, amiből a fehérje simán lecsorog.
Ha kézzel választotta szét a tojást, és véletlenül belekerült valami a fehérjébe, akkor tiszta kanállal halássza ki, soha ne kézzel. Ugyanis a bőrünk természettől fogva zsíros, és bármilyen zsír a kemény hab ellensége.
Habüst és keverőtál
Alapkövetelmény, hogy ez edény makulátlanul tiszta legyen. Lehetőleg rézüstöt, rozsdamentes acéltálat vagy üvegedényt használjon. A műanyaggal az a gond, hogy alapos mosogatás ellenére is zsíros maradhat vagy mosószermaradványok tapadnak a felületére. A vizes edényt törölje teljesen szárazra! Ha a forró mosogatóvíztől túlságosan felmelegedett, tegye be a hűtőbe egy rövid időre.
Fotó: Pixabay
Felverés
A fehérjékhez adott egy csipet só, pár csepp ecet vagy citromlé növelheti a hab stabilitását. A robotgépet a legmagasabb fokozaton kezdje el működtetni és végig ezt használja. Kb. 3 perc alatt kész is van. Közben a tojásfehérje előbb habos lesz, majd egyre inkább kifehéredik, és megváltozik az állaga. Akkor jó, ha elég kemény ahhoz, hogy ne essen ki a felfordított edényből, és nem is csúszik az oldalán.
Ne hagyja állni!
Bármilyen keményre verte, a hab összeesik, ha elszállnak belőle a belekevert légbuborékok. Ezért közvetlenül a felhasználás előtt készítse el, majd lazán, lapáttal forgassa össze a többi hozzávalóval, hogy ne törjön össze.
A teljes cikket IDE kattintva olvashatják!
A borítókép illusztráció
18 szuper tipp, ha van otthon egy doboz tojás
A tojás a természettől kapott legtökéletesebb eledelünk: valóságos energia- és proteinbomba, amely még szépít is.
A tojás számos módon felhasználható módon felhasználható – tegyük az ételbe, keverjük az italunkba vagy kenjük a hajunkra és az arcunkra! A Mindmegette.hu a cikkében egy doboz tojás sokrétű, kreatív és merész felhasználásához adott tippeket.
