A tofu, a vegán konyha legfontosabb alapanyaga

A szójával kapcsolatos tévhitek taglalásába most nem mennénk bele (a szkeptikusoknak ajánlott olvasmány: Dr. T. Colin Campbell: Kína-tanulmány), akik a kelleténél jobban tartanak a „génkezelt szója” kifejezéstől, szinte minden nagyobb üzletben találnak biotofut is.

A tofu fehérjetartalma kiemelkedően magas, szénhidráttartalma elhanyagolható, ugyanakkor nem tartalmaz laktózt, glükózt, tejfehérjét és glutént sem, így a legtöbb diétába kiválóan beilleszthető.

A szóját nem csak csíraként és szószként, de tofuként is gyakran használják
Fotó: pexels

Milyen fajtái vannak, és mire használható?

A tofu víztartalma szerint lehet egészen lágy és keményebb is, főzéshez és sütéshez inkább ez utóbbi ajánlott. A natúr tofu önmagában jobbára ízetlen, ám kitűnően pácolható és fűszerezhető. Az ízesített változatok (füstölt, medvehagymás, pritaminpaprikás, stb) mindennemű feldolgozás nélkül, önmagukban is fogyaszthatóak, de szendvicsfeltétként vagy salátában is kitűnőek. A füstölt tofu összetörve minden olyan ételhez használható, ahol hús vagy sajt nélkül szeretnénk elérni füstölt ízhatást.

A füstölt tofu lágyabb verziójából pl. akár vegán kolbászkrémet is előállíthatunk, melynek receptje a teljes cikkben, IDE kattintva érhető el.