Ha a legtökéletesebb végeredményt szeretnéd elérni tonkatsu készítésével, mindössze csak egy-két szabályt kell betartania – olvasható a mindmegette.hu cikkében. Már mutatjuk is, melyek ezek.
A Tonkatsu-nak, vagyis a japánok rántott húsának elkészítésénél arra figyelj, hogy a húst 1-2 ujjnyi vastag szeletekre vágd, aztán tegyél olajat a tojásba panírozáshoz, végül pedig nagy szemű zsemlemorzsát, szaknyelven panko morzsát használj. Az újburgonya ilyenkor még annyira zsenge, hogy pucolni sem kell maximum kaparni, mert papírvékony a héja.
Hozzávalók
2 szelet sertéstarja, só, bors, 3 ek liszt, 1 db tojás, 1 tk olaj, 15 dkg panko morzsa, étolaj a sütéshez.
A mártáshoz: 2 ek ketchup, 1,5 ek worcestershire szósz, 3 tk osztrigaszósz, 2 tk cukor
Az újburgonyához: 30 dkg újburgonya, petrezselyem, 2 ek vaj, só
Elkészítés:
- A burgonyát megmossuk, megkapargatjuk, kettévágjuk és feltesszük főzni sós vízben.
- A mártáshoz a hozzávalókat összekeverjük.
- A húst sózzuk, borsozzuk, a tojást az olajjal elkeverjük és liszt-tojás-morzsába panírozzuk, majd 175'C-os olajban megsütjük.
- A petrezselymet összevágjuk és vajon körülbelül egy percig pirítjuk, ameddig zöld színű nem lesz a vaj, majd összerázzuk a leszűrt, félbevágott burgonyával.
Nézze meg a videót is!
Korábbi cikkünkkel a grillezés szerelmeseinek kedveskedtünk. A street food őrületnek hála a grillszezon egyik meghatározó elemévé vált ez a finomság. Így készíthet tökéletesen szaftos hamburgert otthon is.
