A tavalyi évben 315-tel nőtt a szám, így az Egyesült Királyság teljes területén 39 130 pub üzemelt, azonban a növekedés motorja már nem a sör volt, hanem az étkezési szegmens: egyre többen térnek be ebédelni vagy vacsorázni a hangulatos vendéglátóhelyekre. A csökkenés korábban drámai volt: a pubok száma 2001-ben tetőzött 53 ezer körül, 2008-ban még 50 ezer volt a szám, 2018-ra viszont már 39 ezer alá esett.
A változás a pubokat méretük szerint eltérően érintette: a kisebb, 10 alkalmazottnál kevesebbet foglalkoztató helységekből arányaiban több zárt be, míg a nagyobb, több mint 25 főt foglalkoztató egységek száma folyamatosan növekedett, elsősorban annak köszönhetően, hogy a konyha szerepe növekszik.
2003-ban még minden tíz alkalmazottból három dolgozott a konyhán, ma már a szektorban dolgozó 457 ezer ember 43,8 százaléka foglalkozik az élelmiszerekkel. Sőt, annak ellenére, hogy a pubok száma csökkent 2009-től, a szektorban dolgozók száma az akkori 380 ezerről már 2011-től növekedni kezdett.
