Amiből nem lehet eleget készíteni: főtt spárga, fűszeres házi majonézzel

A házi majonéz ugyanúgy tojásalapú mártás, mint a hollandi, azonban nem igényel hőkezelést. S, hogy miért bajlódjunk vele, amikor majonézt a legutolsó kisboltban is árulnak? Nos azért, mert az íze összehasonlíthatatlanul finomabb! A majonézt össze tudjuk dobni pikk-pakk, és főzni egyáltalán nem kell.

Ha a spárga megfőtt, vegyük ki a vízből és csöpögtessük le, tálaljuk még melegen, a fűszeres majonézzel
Fotó: PEXELS

Amire azonban fontos ügyelnünk, hogy nyers tojás van benne, így igyekezzünk a készítés napján, de legkésőbb másnap elfogyasztani. Mindig friss tojással dolgozzunk! Bár az olívaolaj egyébként majdnem mindenhez megy, a majonézben túl karakteres, kesernyés lehet az íze, így érdemesebb semleges ízű olajat választani az ételhez, amihez legfeljebb minimális olíva olajat adagoljunk, az íz kedvéért.

Hozzávalók (4 fő részére)

• 1 csomag fehér spárga, (kb. 500g)

• 1 tk citromlé

• 1 tk só

• 1 tk cukor

• A fűszeres majonézhez

• 1 db tojássárgája

• 2 tk dijoni mustár

• 6 ek olaj (ebből maximum 2 legyen olíva!)

• 2 ek citromlé

• 1 tk provanszi fűszerkeverék

• só, bors, ízlés szerint

A Mindmegette receptje ITT tekinthető meg.