„Ízek, hangok, hangulatok” – A „Kicsi Gomba” Szovátán

Az összélménynek fontos összetevője itt a meghitt atmoszféra és persze a motivált, jókedvű kiszolgálás, ami visszatérésre ösztönöz.

A helyet a legfelkészültebb erdélyi séfek egyike, Orbán Ferenc ajánlotta figyelmembe, aki Marco Pierre White „Wheelers” nevű éttermében a junior sous chef pozícióig vitte (M.P.W.-t Gordon Ramsay önéletírásában egyik mestereként mutatja be.). Nem úgy mutatta be, mint a város legjobb éttermét, hanem úgy, mint egy szeretnivaló helyet, mely gasztronómiai síkon sem okoz csalódást, s melyet Szovátán járva érdemes meglátogatni.

A beltér hangulatos, a terasz igényes, a polcokon különféle könyvek és kiadványok, amiket a vendég olvasgathat az egyébként nem túlságosan elnyúló várakozási idő alatt. Jómagam Sántha Attila „Büh nagy székely szótárát” emeltem le a helyéről, mely a székely tájszavaknak valaha megjelent legteljesebb gyűjteményét adja.

A háromnyelvű, gazdagon illusztrált étlapot mediterrán és nemzetközi ételekre alapozták, s színesítették néhány helyi és klasszikus magyar fogással. Kínálnak többek között szarvasgombás gombalevest, tárkonyos gombás csirkeragulevest, pasta-kat, salátákat, fokhagymás sertésszűzet vörösboros gombaraguval, csirke- és pulykamellből készült fogásokat a kilencvenes évek stílusában, sertésoldalast chilis fokhagymás burgonyával, rozmaringos sertéskarajt, kacsamellcsíkokat kürtős kalácsban, vörösboros szarvaspörköltet, mákos gubát és chia pudingot.

A vegetariánus rovatban a szokványos rántott sajt mellett diós medvehagymás gnocchi, túrós puliszka és gombás rizottó szerepel, ami értékelendő. A vegetarianizmus (horribile dictu a vegánság) soha meg nem kísértett, de attól még éppoly örömmel ettem egy klasszikus Margherita pizzát, egy vargányás raviolit, vagy egy szarvasgombás papardellet, mint egy húsos változatot. Azok a legjobb vega ételek, melyek úgy adják az élmény teljességét, hogy nem hiányzik belőlük a hús, s nem azok, melyek egy húsételt próbálnak másolni, mint a vega-kolbász, a szójapörkölt vagy a rántott szejtán.

Az árak értékarányosak, egyes esetekben meglepően kedvezőek. Előételek átszámolva 1100 és 2200, levesek és desszertek 900 és 1500, főételek körettel együtt 1200 és 3800, forint között kaphatóak. A kiszolgálás kedves, mosolygós, szívélyes.

Első ízben, még a járvány előtt, egy rákos avokádós salátát ettem, mely nem győzött meg teljesen, éretlen avokádót vágtak bele, s így nem adta az elvárt élményt. Viszont frissen készült, üde, korrekt rákkal. Átlagos pirított bagettet és sajtropogóst adtak mellé. A fehér csokis, málnás, mascarpone-s sütemény jobb élményt adott, amolyan „félújhullámosnak” mondanám. Kevéske, vélhetően díszítésnek szánt erdei gyümölcsmártással tálalták, ami jól passzolt a sütihez. Idén márciusban ismét betértem hozzájuk, ez alkalommal egy kifejezetten jól sikerült lazacot kaptam, ami mellé gránátalmával, répaszalagokkal és uborkaszeletekkel gazdagított levélsalátaegyveleget és kellemes, selymes, zsályával ízesített tejszínes-vajas mártást adtak. A hal hőkezelése remekül sikerült, kívül szép pörzses, belül szaftos volt.

A Kicsi Gomba nem ostromolja a gasztronómia csúcsait, de amit vállal, azt jellemzően teljesíti. A szakmai kalauzok fő szabályát, miszerint csak az számít, ami a tányéron van, nyugodtan zárójelbe tehetjük. Mert az összélménynek fontos összetevője a meghitt atmoszféra és persze a motivált, jókedvű kiszolgálás, ami ezesetben önmagában is visszatérésre ösztönöz.

Elérhetőségek:

Kicsi gomba

Szováta, Fenyő utca 42.

Telefonszám: + 40 265 570 298

Honlap: http://www.kicsigomba.ro

Online kapcsolatfelvételre messengeren vagy a hivatalos honlapon keresztül van lehetőség.