A kínai konyhával kapcsolatos gonoszkodó mémek szép számmal keringenek a neten („a panír alatt minden állat egyforma”, „a kínai konyhában, ami mozog az alapanyag, ami nem, az fűszer” stb.), de azért valljuk be egymás között, hogy a világ egyik legjelentősebb múltú és legkülönlegesebb konyhájáról beszélünk.
Nem véletlen, hogy több török, magyar s más nemzetiségű szakácstól lehet idézni olyan nyilatkozatokat, hogy a világnak a három legjelentősebb konyhája a kínai, a francia és harmadik persze mindig a saját. Az első kettő stimmel, a kínai és a francia tagadhatatlanul dobogós. Hogy a harmadik helyre kit „engedünk fel”, a japánt, az indiait, az olaszt, netán a spanyolt, az már nem kismértékben ízlés dolga, jómagam mindenképp a japánra szavaznék, már ha elfogadnám, hogy létezik ilyen rangsor.
Az mindenesetre nem véletlen, hogy kínai ott van mindig a felsorolásban. A kínai konyhát persze aligha az elképesztően fantáziátlan, lebutított szortimenttel és megdöbbentően hasonló receptúrákkal dolgozó tucatbüfékben fogjuk megismerni. Több esélyünk van erre, ha beülünk az autóba, és célba vesszük a X. kerületi Jegenye utca környékét, ahol több autentikus kínai étterem is működik, jómagam többet is kipróbáltam ezek közül, a Spicy Fish volt messze a legmeggyőzőbb.
Másik alternatíva, hogy Wang Mester éttermei közül nézünk ki magunknak egyet, s oda már tömegközlekedéssel is kényelmesen eljuthatunk emberi időben.
A kínai konyha kedvelői számára Wang Qiang, népszerű nevén Wang Mester régóta ismerős lehet. Már 2010 előtt lehetett hallani róla, de átütő sikereit a minőségi vendéglátás utóbbi tíz évben tapasztalt felfutása idején érte el. Számos étterem fűződik nevéhez, ezek egytől egyig izgalmasak, vibrálóak, sajnos nem egy közülük megszűnt, mint a Telepy utcai egység, a fine dining irányában kacsingató Mandarin étterem, legutóbb a József városi piacon működő Wang étterem húzta le a redőnyt. Ezeket is sikerült szép sorban meglátogatni, sehol nem ért csalódás.
Wang mester jelenleg négy helyet üzemeltet, a Wang Moziumot, a két Biang bisztrót, egyet az Oktogonnál, egyet Fővám téren, a legrégebbit, a Wang Mester kínai konyhája névre keresztelt Gizella utcai egységet.