Örömmel vettem hírét tavalyelőtt, hogy Lokal47 néven egy lelkes, a Kistücsök étteremben edződött négyfős csapat nyitott a Kristinus-birtokon új helyet, élén Csillag Richárd séffel és feleségével, Gelencsér Jankával, aki a felszolgálói feladatoknak tesz eleget. Kedvesen, udvariasan, segítőkészen, kommunikatívan, motiváltan és nem utolsósorban felkészülten.
Minden felvetésre azonnal reagál, nem kell a konyhába rohangálnia egy szakmai kérdésre válaszért, mint ahogy annyi helyen történik. Már persze ahol egyáltalán megpróbálnak válaszolni, s nem pattintják le egyből az érdeklődő vendéget.
Az egymáshoz illesztett hatalmas téglatesteket idéző modern épületet szőlő veszi körül, ez nem változott, belépve is inkább csak a színek tűnnek másnak, mint fél évtizeddel ezelőtt.
Továbbra is magas, szépen berendezett beltér fogad, az éttermet jobbra találjuk, a bejáratánál boroshordón szép ívű vázában szárazvirág.
A terem közepén egy nagy, közös, háromágú asztal, kisebbekkel körbevéve, rajtuk igényes poharak, étkészlet s élő vagy szárazvirág. A padlótól a plafonig tartó üvegfalakon keresztül akkor is élvezhetjük pazar kilátást a szemközti lankákra, ha az időjárás miatt nem ülhetünk ki a teraszra.
A falon oklevél tanúsítja, hogy Csillag Richárd első helyezést ért el a Chaine de Rotisseur Baráti Asztaltársaság ifjúsági szakácsversenyén, továbbá azt is, hogy elvégezte a hatfordulós Cziffray-mesterkurzust, aminek második helyezésével arany fokozatú Ciffray-díjat nyert. (A díjkiosztóról s a kurzusról itt olvashatunk lényegre törő összefoglalót, s egyben megtalálhatjuk a győztesek egy-egy tányérjának receptszerű ismertetését is.) Hadd tegyük mindehhez hozzá, hogy commis-ként hazánkat képviselte 2018-ban, illetve 2019-ben a világ legrangosabb szakácsversenyének tartott Bocuse d’Or-on Pohner Ádám mellett.
Szóljon hozzá!
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!