Bor és környezet

Sokszor veszek le a polcról korosabb szakkönyveket is és elborzadva szemlélem ma is honi borászatunk bemutatását képekben, a ’80-as, ’90-es évekből.

Tokaj a szöveten

Ezért tartom komoly lépésnek azt a történetet, ami elsősorban Kulcsár Edithez, a mádi Demetervin Pincészet, a Tokaji Borbarátnők, a Vármegye Galéria és még ki tudja hány különféle igényességet és minőséget alátámasztó egyesület, társulás keretében végzett munkájához köthető. Nem másról van szó, mint egy toszkán egyedi szövet megálmodásáról. A szálfestéses, kézműves Busatti furmint szövet a tokaji borhoz méltó óarany színben és a tokaji borvidékhez illő kék árnyalatokban készült. Az első körben asztalterítő, asztali futó, szalvéta, függöny és díszpárna szett készült el. Vélhetően a sorozat tovább folytatódik majd. A Busatti által tervezett textília a klasszikus lakberendezéstől kezdve a modern designer termékekig rengeteg lehetőséget rejt magában. Nyilván ehhez elsősorban az kell, hogy elkezdjék használni, elsősorban Tokajban és a tokaji borokat bemutató alkalmakon itthon és a külvilágban. 

Mindez kiválóan megmutathatja, hogy a tokaji bor milyen asztalokra való.

Sajnos a borvidéken ma már nagyon kevesen ismerik és készítik azoknak az arisztokrata házakhoz köthető úri hímzésnek az elemeit, amiket annak idején gazdagon díszített, de visszafogott színvilágú textíliákon használtak.

Ma már nem kérdés, mert egyértelmű kutatások bizonyítják, hogy a helyiség hangulata hatással van arra, hogy hogyan érzékeljük a bor ízét, és még arra is, hogy mennyit fizetnének érte.

A Toscaneria, Kiss Henézi Vendégház, Demetervin, Harangszó Vendégház és az Adrienne Deluxe is részt vett a furmint minta megvalósításában. (A szerző felvétele.)

A német Johannes Gutenberg egyetem pszichológiai intézetében végeztek például ilyen jellegű kísérleteket. A kutatók egyértelműen megállapították, hogy egy bizonyos hangulatú világítás és zene a környezet más elemei mellett is jelentősen befolyásolhatja a borok megítélését.

De a kóstolók értékelése annak függvényében is eltérő volt, hogy milyen színű volt a tér, ahol a borok kóstolására sor került. Egy pirosas, vagy kék árnyalatú szoba pozitívabb hatást gyakorolt a kóstolókra, mint egy zöld vagy fehér helyiség.

Végső soron a borok ugyanazok. De nem mindegy, mit sugall a környezet a termőhelyről, a termelőkről, a borról. Tokaj borai – és különösen a kiváló édesborok – csak olyan környezetbe illesztve támasztják alá a luxus érzetét, ami megfelel a bor karakterének is. A borkóstolás maga az érzékek ünnepe. Ne hagyjuk, hogy a középszer netán rövidtávú piaci érdekeket kiszolgálva eluralkodjon ebben a körben. Sőt. Ismerjük meg, és támogassuk.

 

Tokajhoz kapcsolódik amúgy egy friss kóstolási élményem is. 

A Béres Szőlőbirtok hárslevelűből készülő mustja önállóan vagy szódavízzel vegyítve kitűnő alternatíva azok számára, akik nem szeretnének alkoholos italokat inni, de mégis ragaszkodnának a boros palackokhoz.

 Nem feltétlenül értem ezt a hozzáállást, de nem ez számít. Remek ital, jó áron. Érdemes kipróbálni.

 

Szintén a hétvége elém hozott két rendkívül izgalmas vörösbort is. 

Ugyan nem kapcsolódnak szorosan a témához, de Szekszárdról a Vesztergombi Pince 2019-es Vintage és Villányból a Heumann Pince 2017-es Merlot-ja tökéletes vörösbor-élményt adott.

 Mindkét bor mostanában érte el csúcsát, vélhetően ott is marad még egy jó darabig. Izgalmas, jó szerkezetű, élénk, finom tapintású mindkettő, a borélvezet csúcsa.