Húsvéti maradékmentés: 3 recept klasszikustól az izgalmasig

Húsvét után is ehetünk finomat! A maradék sonka felhasználásával klasszikus és modernebb, izgalmasabb fogásokat is készíthetünk.

sonkás brokkolis sajtleves receptje Forrás: Mindmegette

Hozzávalók: 

• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db burgonya
• 40 dkg brokkoli
• 20 dkg füstölt, főtt sonka
• 2 ek vaj
• 1 ek liszt
• 1 tk kakukkfű
• 1 l alaplé
• 2 dl habtejszín
• 10 dkg reszelt cheddar sajt
• só
• bors
• petrezselyem (a díszítéshez)

Elkészítés:

Megtisztítjuk a vörös- és a fokhagymát, a vöröshagymát apróra vágjuk. A meghámozott burgonyát felkockázzuk, a brokkolit rózsáira szedjük, a sonkát pedig apró kockákra vágjuk. Egy fazékban megolvasztunk 1 evőkanál vajat, hozzáadjuk a sonkát. Enyhén megpirítjuk, majd kiszedjük, és félretesszük. A fazékba tesszük a megmaradt vajat, rádobjuk a hagymát, és üvegesre pirítjuk. Ezután fokhagymanyomóval belenyomjuk a fokhagymát. Hozzáadjuk a lisztet és a kakukkfüvet, és barnára pirítjuk kb. 1 perc alatt. Felöntjük az alaplével, beletesszük a felkockázott burgonyát, és puhára főzzük, majd botmixerrel pürésítjük. Amikor a leves állaga krémessé válik, hozzáadjuk a brokkolit és a félretett sonkát, majd felöntjük a tejszínnel. Amikor megpuhul a brokkoli, levesszük a levest a tűzről, hozzáadjuk a reszelt cheddart (egy keveset félreteszünk a díszítéshez), és addig keverjük, amíg teljesen elolvad. Ízlés szerint megsózzuk, megborsozzuk, és petrezselyemlevelekkel díszítjük.

Szintén jó maradékmentő fogás a tojáskrém vagy a kaszinótojás, aki pedig a kalács utóját használná fel, készíthet például máglyarakást.