Nápolyi pizzavariációk, kreatív kistányéros fogások és natúr borok: Flat Bread Circo

A legnépszerűbb street food fogásokkal a műfajnak a kétezertízes évek első felére tehető reneszánszáig a legbrutálisabb visszaélések történtek, kezdve az ipari hulladékból készült mirelit-húspépes, csalamádés, mustáros-ketchupos burgertől a virslis, csirkemelles, gyroshúsos, ananászos-gépsonkás, kukoricás, tömör, élvezhetetlen tésztájú pizzákig.

2025. 05. 18. 17:24

További Repeta híreink

Pozsonyi sörtúra 2. :Lenyűgöző belterű, kimagasló konyhájú brew pub Pozsonyban: Fabrika

Tíz, zömmel magyar natúrbort kínálnak poharazva, továbbá egy kisüveges habzót. Dicséretes, hogy a szelekció Kárpát-medencei kitekintésű, a választékban szerepel Maurer Oszkár szerémségi Bakator narancsbora éppúgy, mint az erdélyi Edgar Brutler Grünspitze és Sütő Zsolt kürti merlot-ja. További számos, talán száznál is több tétel rendelhető palackra, ezek 15% kedvezménnyel el is vihetők.

Tartanak hatféle prémium tömény italt s néhány koktélt. A multiáruk az üdítők között nem jelennek meg, ebben a kategóriában csak csúcstermékeket kínálnak.

Az új helyen sajnos nincsenek kézműves sörök, aki mégis sört inna, annak be kell érnie a csapolt Peronival. Pedig milyen jólesne leírni, hogy a nagyipari tömegtermékeket teljes mértékben száműzték!

A konyha fő attrakciója a nápolyi stílust követő pizza, amiből tízfélét tartanak. Nem variálják túl a feltéteket, többnyire megmaradnak az olasz paradigmán belül, de néhány eredeti ötletet megengednek maguknak. Gorgonzolás-tejszínalapon készítenek burgonyás kakukkfüves guancialés pizzát granával, a „Carnoso” tejszínes granás alapjára házi kolbász kerül, fior di latte, fodros kel, taleggio sajt, miso és chili, az Alla vodkára vodkaszósz, grana, fior di latte, San Daniel sonka, savanyított hagyma és petrezselyem.

Rendelhetünk még olíva- és savanyúságválogatást, háromféle érlelt sonkát, továbbá öt „small plate” fogást, az általunk kóstolton kívül Cézár-salátát, savanyított gyömbéres, barnavajas, petrezselymes laskagombát és misós mustármagos, sültpaprika-mártásos marhasültet. Egy desszertet tartanak, az általunk is megízlelt tiramisut.

A kiszolgálás kedves, udvarias, gyors.

A Margherita mellett döntöttünk, elsőre azt szoktuk tesztelni. A pizza jól sikerült, hozza ízre-állagra azt, ami elvárható mind a tészta, mind a feltétek tekintetében. A szokásos feltéteken kívül (paradicsomalap, fior di latte, bazsalikom) reszelt grana is került rá. Egy pohár sört azért megittunk mellé, ki hogy van vele, jómagam pizzához, tócsnihoz és a mélysütött ételekhez a haltepertőtől a rántott sertésagyvelőig sört kívánok.

A tahinás, élesztőporos, diós, chilis égetett karfiol remek ötlet, a megvalósítás is jó. Apróra vágott mentával szórták meg, ami kellemesen üdítette, nem bántuk volna, ha a mentába némi zöld koriandert is kevernek.