A legjobb palacsintareceptek a hortobágyitól a túrósig

Következzenek most a legjobb palacsintareceptek: vannak köztük nagy klasszikusok, kihagyhatatlan különlegességek és persze egy bombabiztos alaprecept a palacsintareceptek közül, ami nem szakad, nem ragad és pont olyan édes, ahogy szeretjük – írja a mindmegette.hu.

Fotó: Pexels

ZALAI KELT PALACSINTA

5 dkg liszt

5 dl tej

1.5 dkg élesztő

2 db tojás

1 kk cukor

olaj

csip. só

Felfuttatjuk az élesztőt 1 deciliter langyos cukros tejben, majd a tojásokat ketté választjuk, aztán a tojásfehérjét egy pici sóval kemény habbá verjük.

A tojások sárgájához hozzákeverjük a felfuttatott élesztőt, majd a a többi langyos tejjel, liszttel váltakozva kikeverjük a palacsintatésztát. Ha ezzel elkészültünk, könnyedén a hozzákeverjük a tojáshabot, aztán 15 percet kelni hagyjuk.

A palacsintasütőben olajt hevítünk, majd egy merítőkanálnyi tésztát jól eloszlatunk benne. Nagyjából 2-2 percet sütjük mindkét oldalát, amíg szép aranybarna lesz. Tölteléket ízkés szerint választhatunk.

ÜNNEPI RAKOTT PALACSINTA (BÉCSI TÚRÓS PALANCSINTA)

A palacsintához:

10 dkg liszt

2 db tojás

2.5 dl tej

1 dl olaj

1 csip. só

szénsavas ásványvíz

A töltelékhez:

3 ek vaj

10 dkg porcukor

1 csom. vaníliás cukor

2 db tojás

25 dkg túró

1 csip. só

1 db citrom

Az öntethez:

2 db tojás

2 dl tej

1 csom vaníliás cukor

6 dkg porcukor

A liszetet és a tojásokat kikeverjük, majd apránként hozzáadjuk a tejet, végül az olajat és egy csipet sót is. Amennyiben szükséges, szénsavas ásványvízzel higítjuk a tésztát, majd a tésztából kb. 10 darab palacsintát sütünk a hagyományos módon.

A töltelékhez a vajat, a porcukorral, a vaníliás cukorral és a tojássárgájával kikeverjük, és hozzaadjuk a túrót, a sót és a reszelt citromhéjat. A tojasfehérjét habbá verjük és lazán a túrós masszához keverjük.

A palacsintákat megtöltjük a túrós töltelékkel, lazán feltekerjük, majd kettévágjuk, és egy mélyebb tepsibe vagy tűzálló tálba fektetjük őket, kissé ferdén úgy, hogy félig fedjék egymást.

Az öntethez a tojást, a tejet, a vaníliás cukrot és a porcukrot összekeverjük, majd egyenletesen a palacsintákra öntjük.

A tálat 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 25 perc alatt aranybarnára sütjük.

AMERIKAI PALACSINTA EGYSZERŰEN

17 dkg liszt

2 tk sütőpor

2 ek cukor

1 csip. só

2 db tojás

2 dl tej

olaj

A lisztet összekeverjük a sütőporral, a cukorral és a sóval. Beleütjük a tojásokat, hozzáöntjük a tejet és összedolgozzuk, majd kb. 20 percig pihentetjük.

Kiolajozott serpenyőbe teszünk egy adag tésztát, majd mindkét oldalát készre sütjük. Ugyanígy kisütjük az összes palacsintát.

KAKAÓS PALACSINTA MASCARPONÉS KRÉMMEL (CUKORMENTES)

20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

2 ek kakaó

2 db tojás

3 dl kókusztej

2 dl ásványvíz

1 dl olaj

só

25 dkg Mascarpone

3 ek eritrit

1 dl kávé

A tojásokat felverjük, majd hozzáadjuk a tejet és az olajat. Hozzákeverjük a lisztet, a kakaót, egy pici sót és simára keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk az ásványvizet. 15 percig pihentetjük, addig elkészítjük a tölteléket.

A kávét és az eritritet jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a mascarponét és habosra keverjük.

A palacsintákat a szokásos módon megsütjük, majd megtöltjük. Háromszögekre hajtogatjuk, végül megszórjuk kakaóval és eritrittel.

ALMÁS PALACSINTA DIÓBUNDÁBAN

A palacsintához:

20 dkg liszt

1 ek cukor

1 tk vaníliakivonat

1 csipet só

1 db tojás

3 dl tej

2 dl szódavíz

diónyi vaj (olvasztott)

A töltelékhez :

4 db alma

20 dkg sütőtök (lereszelve)

4 ek cukor

1 tk őrölt fahéj

1 tk reszelt gyömbér

1 tk őrölt szerecsendió

A panírhoz:

6 dkg liszt

2 db tojás (L-es)

15 dkg dió

Az almás palacsinta hozzávalóiból csomómentes tésztát keverünk, majd 30 percig hűtőben pihentetjük, majd vékonyan kiolajozott serpenyőben hagyományos módon kisütjük a palacsintákat.

A meghámozott almát lereszeljük, kinyomkodjuk a levétől és a sütőtökkel ill. a cukorral együtt addig pároljuk, amíg a felesleges lé elpárolog. Ízesítjük és kihűtjük. A dióbundához illatosra pörköljük a diót, majd ledaráljuk.

A töltelékkel megkenünk egy palacsintát, a két szélét behajtjuk és feltekerjük. A tekercseket először lisztbe, felvert tojásba és végül a darált dióba forgatjuk, majd bő, forró olajban aranybarnára sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

SÜTŐBEN SÜLT PALACSINTA

3 db tojás

1,75 dl tej

12,5 dkg liszt

2 ek cukor

1 csip. só

0,25 tk őrölt fahéj

1,5 ek vaj

áfonya

porcukor (a szóráshoz)

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Közben kézi mixer habverőjével a tojásokat simára keverjük a tejjel, a liszttel, a cukorral, a sóval és a fahéjjal.

A vajat 26 cm átmérőjű, magas falú öntöttvas serpenyőbe tesszük, és az előmelegített sütő középső részében felolvasztjuk. Óvatosan ráöntjük a teljes tésztát, majd visszatoljuk a sütőbe, és aranybarnára sütjük 15-20 perc alatt, amíg a széle kissé megemelkedik.

A sütőből kivett palacsintát megszórjuk áfonyával, valamint porcukorral, és cikkekre vágva kínáljuk. Melegen a legfinomabb.

RÁNTOTT PALACSINTA SONKÁVAL TÖLTVE

A tésztához:

2 db tojás

25 dkg liszt

1 csipet só

3 dl szóda

A töltelékhez:

10 szelet gépsonka

7 dkg vaj

3 ek liszt

3 dl tej

só

bors

1 csipet szerecsendió

1 csomag metélőhagyma

A panírozáshoz:

liszt

tojás

zsemlemorzsa

A sütéshez:

olaj

A tálaláshoz:

sajt

A tészta hozzávalóiból a szokott módon palacsintatésztát keverünk, majd kiolajozott serpenyőben egyenként kisütjük a palacsintákat.

Apró kockára vágjuk a gépsonkát, egy kevés olajon megpirítjuk, majd félretesszük.

A besamelhez a vajat felforrósítjuk, belekeverjük a lisztet, és nagyon lassú tűzön halvány aranyszínűre (nem barnára) pirítjuk. A tejet felforraljuk, majd állandó kevergetés mellett apránként hozzáöntjük. Amikor elkészült, sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük.

A besamelhez keverjük a pirított sonkát és az apróra vágott metélőhagymát, majd az így elkészült tölteléket a palacsintákba töltjük. Behajtjuk a két szélét, és feltekerjük. Lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatva bepanírozzuk, és forró olajban aranybarnára sütjük mindet. Reszelt sajttal meghintve tálaljuk.

További rendhagyó palacsintareceptek megismeréséért látogasson el a Mindmegette oldalán!

Korábbi cikkünkben a palacsintareceptek mellett tippeket adtunk a palacsintasütéshez. Legközelebb még finomabb lesz, ha tökéletesítjük a tudásunkat. Így nem ragad le és szakad szét a palacsinta.

Egy másik cikkünkben a palacsintareceptek közül egy igazi hazai fogást mutattunk meg. Stresszmentes főzés: így készíthető el egyszerűen az egyik legfinomabb hazai fogás. Hortobágyi húsos palacsinta pörköltmaradékból + videó.