A mascarponéra legtöbbször a tiramisu, vagy más krémes sütemények alapköveként tekintünk, holott ez a semleges ízű friss sajt sós ételek elkészítésére ugyanúgy alkalmas: például tésztaszószok vagy raguk készítésekor sokkal krémesebb lesz a végeredmény, ha tejszín helyett mascarponéval sűrítünk. Ez a zöldborsós-macarponés csirkeragu például felejthetetlen élményt garantál, különösen, ha széles metélttel tálaljuk – írja a mindmegette.hu.
Bár erről hajlamosak vagyunk megfeledkezni, a mascarponét semleges, tejszínes íze miatt szinte bármilyen ételhez használhatjuk. A megszokott olasz édességek mellett a tejszínes krém alternatívájaként is nagyszerű, vagy tortákba tölteléknek, de megállja a helyét fagylaltokban, remekül harmonizál a zöldségekkel, kiválóan képes összefogni a mártásba szánt alapanyagainkat. Mivel semleges ízű, a variációk száma végtelen. Nagyon mellényúlni nem lehet, így érdemes kísérletezgetni - mi most két örök kedvencet, a zöldborsót és a csirkemellet tettünk mellé, és szerénytelenség nélkül javasoljuk: ne hagyjátok ki ez a zöldborsós-mascarponés csirkeragut!
HOZZÁVALÓK:
- 50 dkg csirkemell
- 3 gerezd fokhagyma
- olívaolaj
- 25 dkg mascarpone
- 40 dkg fagyasztott zöldborsó
- 10 dkg parmezán
- só
- bors
- petrezselyem
ELKÉSZÍTÉS:
- A mascarponés-zöldborsós csirkeraguhoz egy serpenyőben olajat hevítünk, és 1 -2 perc alatt megdinszteljük az áttört fokhagymát.
- A csirkehúst felkockázzuk és a seprpenyőbe tesszük, sózuk, borsozzuk, majd fehéredésig pirítjuk.
- A borsót még fagyott állapotban a csirkehús mellé öntjük, újra sózzuk, beledobjuk a felprított friss petrezselymet, összekeverjük, és fedő alatt, pár perc alatt puhára dinszteljük.
- Ha megpuhult, belekanalazzuk a mascarponét, összekeverjük, beleöntjük a reszelt parmezánt is, és 1-2 perc alatt összefőzzük az egész ragut. Szélesmetélttel tálaljuk.
Borítókép: Képernyőkép (Forrás: Youtube)
