Jobban mondva - heti véleményhírlevél - ahol a hét kiemelt témáihoz fűzött személyes gondolatok összeérnek, részletek itt.Valójában az etyeki benzinkútnál nemigen van jobb találkozóhely egy olyan borász számára, akinek itt, a kocsiút mellett, az Orbán védőszentről elnevezett dűlőben fut fel a szőlője a dombra, ám a pincéje húsz kilométerrel távolabb, Budajenőn található, míg ő maga Budapesten, Angyalföldön lakik.
Ráadásul készenlétes apuka is, olykor nehezen beszerezhető bébiétel, hőálló cumisüveg, orrszívó porszívócső szerepel a bevásárlólistáján. Ez az ő Bermuda-háromszöge, ebben ingázik nap mint nap. Építőmunkások szürcsölik az étterem nyitott teraszán a kávét, valahol bent a konyhában már főzőedényekben rotyognak az ebédre készülő húsfélék, illatuk ott terjeng a kockás abroszok felett, s ha útja engedi, a nyitott ablakokon illan el.
Apai nagyapja a Szabolcs-Szatmár-Bereg megyei Kemecséről származik, de ő maga már Budapesten született 1982-ben. Apja, anyja a közigazgatásban dolgoztak, ami nehezen értelmezhető munka egy gyermek számára, így nem volt igazi pályakép előtte.
Először szakács szeretett volna lenni, ám tisztítás közben a hagyma iszonyatosan csípte a szemét, így inkább a süteménykészítés frontján jeleskedett. Az édesanyja a Fény utcai piac környékén járva bement az Auguszt cukrászdába, ahol elmondta, hogy van egy pályaválasztás előtt álló fia, és eljöhetne-e nyári diákmunkára, hogy belelásson egy cukrászműhely működésébe.
„A legnagyobb örömmel, anyuka! Mindent meg fogunk tenni annak érdekében, hogy a gyerek ne a cukrászpályát válassza”
– felelte Auguszt József, és ekkortól Gervai Jancsi naponta tíz kiló meggyet magozott, majd barackot pucolt, s a ribizliszárazásból is derekasan ki kellett vennie a részét. Igazság szerint egyik-másik reggelen sírva kelt fel, hogy az ötórás buszt elérve háromnegyed hatra ott legyen a cukrászműhelyben, de a gyötrelmes két hét alatt ezért látta, hogy a szakmunkát hogyan végzik az ott dolgozók, és – átesve a tűzkeresztségen – mégis cukrásztanulónak jelentkezett.
– Az első évi gyakorlatomat az Augusztnál töltöttem, a második évtől pedig a Kempinski Szállodában ténykedtem.
Ott a cukrásztanulóknak először a lobbyban három és öt óra között gofrit kellett sütniük, amelyhez vaníliát, csokiszószt és gyümölcsöt adhattunk öntetnek. Jó iskola volt. Idővel ott találkoztam neves séfekkel, s majd nagy karriert befutó szakácstanulókkal, akikkel később a sorsom összeforrt.
Mégis a vendéglátásban helyezkedett el, de nem a konyha, hanem a kirakat oldalán, a Váci utcában, majd a Nagyvásárcsarnok mögötti éttermekben volt felszolgáló. 2006-ban már a Gundel étterem pincéjében üzletvezető, de szerinte inkább huszonnégy éves kiscsikó, aki tele van ambíciókkal, és nem biztos, hogy mindent reálisan lát, inkább álmokat kerget. De az álmok meg is valósulhatnak! Borlapot írt, és elfelejtett borfajtákra, borvidékekre alapozva tematikus borkóstolókat tartott.
– Igazi hőskor volt – emlékszik vissza a borász. – Egy joggingban kutyát sétáltató külföldi úr például odamerészkedett hozzánk és azt mondta, tudja, hogy nagyon alulöltözött, de látja, hogy itt champagne-okat kóstolgatnak az emberek, ami 2006-ban elég szokatlan, és szeretne csatlakozni. Kiderült, hogy egy világcég vezérigazgatója, aki nemsokára a feleségével együtt a törzsvendégünkké vált, sőt már az év végi munkahelyi partit is nálunk tartatta a nagy étteremben. Abból sem volt baj, hogy az étterem örökös magyar sommelier-bajnokának azt mondták, ők a pincerészi Gervai János borlapja alapján szeretnének fogyasztani.
A teljes cikket ITT olvashatja tovább.
Még mindig ott áll a kertben.
Közzétette a miami rendőrség.
Óvadék ellenében sem hajlandók elengedni.
Nem ért véget az ikrek kálváriája.
Orbán Viktor: A nyugdíjasoknak jön az áfa-visszatérítés
Csúcsboksz és „vérfürdő” Rjádban! Ezúttal Bivol nyert és lett a félnehézsúly vitathatatlan bajnoka
Friss közleményt adott ki Ferenc pápáról a Vatikán
Nem kertelt a sikerkapitány: összeomlóban Németország, az időseket és a fiatalokat sem becsülik meg eléggé
Keverd össze a tejbegrízt pudinggal, nem hiszed el, mi lesz belőle
Megkongatta a vészharangot az ukrán hírszerzés: elkezdték felkészíteni a lakosságot Moszkva lépésére
Nagy Ferónak csak egyetlen kérdése maradt Orbán Viktor beszéde után
Vasárnapi sportműsor: Manchester City–Liverpool, Esbjerg–Győri ETO
Helyszíni fotókon mutatjuk a tragikus ceglédi vonatbaleset nyomait, amelyben két ember meghalt
Áttörés a gazdaságban: jön Európa legnagyobb adócsökkentése
Súlyosbodik Ferenc pápa állapota
Oszló holttestet találtak egy Teréz körúti lakásban
Még mindig ott áll a kertben.
Közzétette a miami rendőrség.
Óvadék ellenében sem hajlandók elengedni.
Nem ért véget az ikrek kálváriája.
A Magyar Nemzet közéleti napilap konzervatív, nemzeti alapról, a tényekre építve adja közre a legfontosabb társadalmi, politikai, gazdasági, kulturális és sport témájú információkat.
Először meglepődött az énekes a bejelentések hallatán.
Szabó Lászlóné Borsos Olgáról új fajt is elneveztek.
Két ember meghalt, egy súlyos sérüléseket szenvedett.
A Kárpát-medencében egyre több felhőre, néhol vegyes csapadékra számíthatunk.
Az Ilona-patak vízesése hazánk legnagyobb szintkülönbségű természetes zuhataga.
Még mindig ott áll a kertben.
Az istállóban álló féltonnás tehenek égtelen bőgés közepette dőltek el és szenderültek öröklétre.
Végre kiderült az igazság.
A szombati bírótüntetésen a Pesti Srácok stábját érte inzultus, a sorosista jogvédőkkel teli rendezvény szervezői nem értek rá segíteni.
A magyar családtámogatási rendszer Európában egyedülálló.
„Titán”-emberek sokasága bukkant fel a Tisza Párt környékén Fricz Tamás szerint.
A Magyar Nemzet közéleti napilap konzervatív, nemzeti alapról, a tényekre építve adja közre a legfontosabb társadalmi, politikai, gazdasági, kulturális és sport témájú információkat.
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.
