Fűszerek, egyéb: Tulajdonképpen a fantáziánkra van bízva. Kevés só, őrölt bors, majoránna, fokhagyma, és a legfontosabb, valamilyen csípős paprikakrém.
Elkészítés (kb. 20 perc)
A sajtkorongokat keresztben kettévágjuk. A vágott felületet megkenjük csípős paprikakrémmel. Én kevés jó minőségű chili szószt keverek össze ajvárral vagy ha más jellegűt készítek egy bazsalikomos pestoval. Beleteszünk apró szeletekre vágott, enyhén hőkezelt fokhagymát, ízlés szerint kevés sót, frissen őrölt borsot, csíkozott hagymát és a felezett sajtokat ismét összeillesztjük, fogpiszkálóval összetűzzük. Jól záródó befőttes üvegbe vagy vákuumedénybe tesszük, közé rakjuk a maradék hagymát, hozzáadunk pepperonit, egész borsot és felöntjük a pácolajjal. Részben plusz ízt adva, részben dekorációs céllal capri-almát és sötét olivabogyót is tehetünk a pácba. Hűvös helyen minimum egy hétig érleljük. Ha olívát használunk, ügyeljünk rá, hogy túl hidegben megikrásodhat az olivaolaj, nem tesz neki jót. Az igazi ízes hermelin azonban 10-14 nap után az igazi. Árpi barátom, aki Dunaszerdahelyről származik azt vallja, hogy akkor a legfinomabb, amkor már kiskanállal lehet kienni a befőttesüvegből…
Fogyasztás
Bontsunk egy(-két) jóféle cseh pilzenit és friss péksüteménnyel tálalva, jó társaságban fogyasszuk el. A hagymás olaj és az érlelt, enyhén csípős sajt íze nagyszerűen harmonizál az édeskés, telt malátával és a karakteres cseh komlóval. Bár tekinthetjük szentségtörésnek, de megkóstoltam egy bajor Speziallal is, és az ízek úgy is tökéletesen működtek. Főleg télen még jobban esik egy erősebb 13-14-es akár félbarna cseh sörrel is. Na zdravi – Egészségünkre!
Szóljon hozzá!
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!