Erre cserélik sokan a búzalisztet, sokkal jobb így a palacsinta is

A búzafinomliszt az az alapanyag, ami minden magyar háztartásban fellelhető. Nem véletlenül alapélelmiszer, hiszen szükségünk van rá sütemények, sós pékáruk és kenyerek elkészítése során, de liszt nélkül nem igazi a rántott hús, a besamel és a habart főzelék sem. Mégis, előfordulhat, hogy helyettesíteni kell vagy a diéta vagy érzékenység miatt. Mutatjuk, mi mindent vethetünk be liszt helyett.

2025. 06. 06. 15:36
Hagyományos liszt helyett alternatív lisztekkel is készülhet palacsinta
Hagyományos liszt helyett alternatív lisztekkel is készülhet palacsinta Forrás: Pexels
VéleményhírlevélJobban mondva - heti véleményhírlevél - ahol a hét kiemelt témáihoz fűzött személyes gondolatok összeérnek, részletek itt.

Ma már rengeteg olyan bolti keveréket kapni, amit liszt helyett használhatunk. Aki gluténérzékeny, az pontosan tudja, hogy önmagában egy magliszt, ami nem búzából készül, nem fogja tudni helyettesíteni a búzafinomlisztet. Sem a kelt tészták, sem a sütemények nem lesznek olyanok, mint búzalisztből. Épp ezért jó, ha ismerünk többféle alternatívát, ugyanis mindegyik másra jó. A lisztekkel való játék azért is jó, mert a diétába nehezen beilleszthető finomított búzaliszt egy részét kiválthatjuk egészségesebb alternatívával. Sajnos teljesen nem lehet lecserélni a lisztet, de így is tudunk nyerni pár kalóriát!

Liszt helyett gluténmentes alternatívákat is használhatunk
Liszt helyett gluténmentes alternatívákat is használhatunk // Fotó:  Pexels

Liszt helyett ezeket használd, ha sütsz vagy főzöl

Kókuszliszt

A kókusz sokaknak még ma is egyet jelenet a kókuszkocka vagy a keksztekercs nélkülözhetetlen alapanyagával. A kókusz azonban olyan alapanyag, amiből növényi ital, azaz tejhelyettesítő, édesítőszer (kókuszvirágcukor) és liszt is készíthető.

A kókuszliszt őrölt kókusz, ami természetesen gluténmentes, ám édes ízű, ellentétben a búzaliszttel. Elsősorban édességek, főként palacsinták készítése során ajánlják a használatát. A kókuszliszt több folyadékot szív magába, mint a liszt, ezért nem lehet egy az egyben kiváltani.

Az ökölszabály az, hogy a receptben írt liszt mennyiségének csak a negyedét cseréljük kókuszlisztre, a többi maradjon sima búzafinomliszt. Így is előfordulhat, hogy szükséges lesz egy extra tojás vagy kicsit több folyadék – írja a BBC Good Food cikke.

Hajdinaliszt

A hajdina egyike a régi gabonafajtáknak. Sokan nem szeretik jellegzetes aromáját, sokan viszont előszeretettel használják, hiszen remek köret készíthető belőle. Használhatjuk rakott ételekbe rizst helyett, és a belőle őrölt liszttel sütni is tudunk. A hajdinaliszt sem tudja minden esetben teljesen kiváltani a búzalisztet. Egy palacsintát mondjuk el tudunk készíteni teljesen hajdinalisztből, de kelt süteményeket már nem igazán. Érdemes első körben a fehérliszt negyedét lecserélni, majd ha bevált a recept, növelni az arányt a süteményekben, pékárukban. A hajdina ugyanis fontos, értékes élelmiszer, tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal, melyek remekül megtámogatják az étrendünket.

Quinoaliszt

A quinoa is reformköret, sokan a köles és a bulgur mellett ezt is gyakran fogyasztják. Remekül belekeverhető salátákba, így biztosítjuk a megfelelő szénhidrát- és rostbevitelt is. 

A quinoaliszt állagra hasonló, mint a búzaliszt, csak vele ellentétben természetesen gluténmentes.

Íze erős, jellegzetes, akárcsak a hajdinának, így mindenképp számoljuk azzal, hogy nem lesz olyan a kész étel, mintha fehér lisztből készült volna. A quinoalisztből ropogós kenyér, pizzatészta, palacsinta és muffin is készíthető, akár önmagában, akár úgy, hogy a búzaliszt felét erre cseréljük.

A quinoaliszt használata hasonlóan rugalmas szerkezetet és állagot eredményez, mint a búzaliszt esetén létrejövő gluténszerkezet. Emellett a quinoaliszt rostban gazdag, magas fehérjetartalmú élelmiszer, aminek alacsony a glikémiás indexe is.

A téma legfrissebb hírei

Tovább az összes cikkhez chevron-right

Ne maradjon le a Magyar Nemzet legjobb írásairól, olvassa őket minden nap!

Google News
A legfrissebb hírekért kövess minket az Magyar Nemzet Google News oldalán is!

Címoldalról ajánljuk

Tovább az összes cikkhez chevron-right

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.