Édességek a fa alól — válogatás más nemzetek karácsonyi desszertjeiből

Ha karácsonyi süteményekre, desszertekre gondolunk, akkor nekünk, magyaroknak a bejgli, mézeskalács, szaloncukor, hókifli és zserbó ugrik be. Azonban világszerte a szeretet ünnepén a szépen megterített asztalra ezektől igen eltérő ínyencségek kerülnek, hiszen minden nemzetnek, térségnek megvannak a maga tradíciói. Körbenéztünk, milyen karácsonyi édességeket szolgálnak fel ott, ahol nem a bejgli az úr.

Bár a sütemény ma a franciáknál a legnépszerűbb, a hagyomány, amelynek emléket állít, Európa sok országában ismert (Forrás: Hillstreetgrocer.com)

 

Pan de Pascua Chiléből

Chilében a két népszerű európai karácsonyi desszert, az olasz panettone és a német stollen kombinációjából született meg a Pan de Pascua, azaz húsvéti kenyér, ami se nem kenyér, se nem húsvéti (chilében a „pascua” szó utalhat húsvétra, karácsonyra és vízkeresztre is). Elődje valószínűleg a XIX. század német bevándorlóival érkezett a dél-amerikai országba. A gyömbérrel, mézzel és meleg fűszerekkel ízesített, puha piskótatésztába kandírozott gyümölcsöket, dióféléket, mandulát, aszalt gyümölcsöt sütnek.

A sütemény tésztája gyömbéres, mézes, piskótaszerű (Forrás: Cocinachilena.cl)

 

Bibingka a Fülöp-szigetekről

Eme sült rizstortácskát reggelire vagy uzsonnára fogyasztják a Fülöp-szigetekiek. Az ünnepek alatt a templomok környékén árulják tradicionális kerámiaedényekből a korgó gyomrú miselátogatóknak. Jellegzetes ízét attól kapja, hogy a rizst enyhe erjesztés után őrlik meg. Az edényt banánlevéllel bélelik ki, beletöltik a tésztát, izzó faszén fölé helyezik, majd a tetejére ismét banánlevél és parázs kerül. A végeredmény egy puha, lapos torta, ami mindkét oldalán megpörkölődött, és magába szívta a banánlevél különleges aromáját. A tetejére vajat, cukrot, sajtot, kókuszt szórnak.

 

Melomakarona Görögországból

Nem túl mutatós, de annál finomabb aprósüteményről van szó, ami ráadásul pofonegyszerűen és gyorsan elkészíthető. Ezt a fűszeres, mézbe mártott kekszet gyakran durumlisztből készítik, hogy morzsás textúrája legyen, tradicionális összetevői még a narancs, olívaolaj, cukor, fahéj, szegfűszeg és konyak. Az apró ovális kekszeket még forrón mézes szirupba mártják néhány másodpercre. A neve két részből áll: a meli mézet jelent, a makaria pedig ógörög szó, jelentése áldott. Régen a makaria egy ovális kenyér volt, amelyet a halotti tor során szolgáltak fel. A melomakarona hosszan eltartható, ideális vendégváró, vagy ízlésesen csomagolva ajándék is lehet.

Ez a görög karácsonyi sütemény nem tartozik a legdekoratívabb édességek közé, de az íze fenséges (Fotó: Mira Souli)

 

Baked Alaska az Egyesült Államokból 

A különleges fagylalttortát az amerikaiak annyira szeretik, hogy február elsejét a norvég omlettnek is nevezett desszert ünnepnapjává nyilvánították. Az elkészítése elég bonyolult, mivel a torta alapja piskóta, amelyre fagylaltot kennek, végül tojásfehérjével vonják be, amely a karamellizálás után már fogyasztható is. Van, aki magas hőfokon hirtelen süti, de létezik az amerikaiak módszere is, amikor karamellizálás után nyakon öntik konyakkal a tortát és meggyújtják. Egyébként készítik fehér és kakaós piskótaalappal is, vanília helyett pedig más ízű fagyival is kipróbálható.

Borítókép: Ízes utazás a világ körül (Forrás: Myvegan.com)