A legjobb palacsintareceptek a hortobágyitól a túrósig

Következzenek most a legjobb palacsintareceptek: vannak köztük nagy klasszikusok, kihagyhatatlan különlegességek és persze egy bombabiztos alaprecept a palacsintareceptek közül, ami nem szakad, nem ragad és pont olyan édes, ahogy szeretjük – írja a mindmegette.hu.

Fotó: Pexels

ZALAI KELT PALACSINTA

• 5 dkg liszt

• 5 dl tej

• 1.5 dkg élesztő

• 2 db tojás

• 1 kk cukor

• olaj

• csip. só

• Felfuttatjuk az élesztőt 1 deciliter langyos cukros tejben, majd a tojásokat ketté választjuk, aztán a tojásfehérjét egy pici sóval kemény habbá verjük.

• A tojások sárgájához hozzákeverjük a felfuttatott élesztőt, majd a a többi langyos tejjel, liszttel váltakozva kikeverjük a palacsintatésztát. Ha ezzel elkészültünk, könnyedén a hozzákeverjük a tojáshabot, aztán 15 percet kelni hagyjuk.

• A palacsintasütőben olajt hevítünk, majd egy merítőkanálnyi tésztát jól eloszlatunk benne. Nagyjából 2-2 percet sütjük mindkét oldalát, amíg szép aranybarna lesz. Tölteléket ízkés szerint választhatunk.

ÜNNEPI RAKOTT PALACSINTA (BÉCSI TÚRÓS PALANCSINTA)

A palacsintához:

• 10 dkg liszt

• 2 db tojás

• 2.5 dl tej

• 1 dl olaj

• 1 csip. só

• szénsavas ásványvíz

A töltelékhez:

• 3 ek vaj

• 10 dkg porcukor

• 1 csom. vaníliás cukor

• 2 db tojás

• 25 dkg túró

• 1 csip. só

• 1 db citrom

Az öntethez:

• 2 db tojás

• 2 dl tej

• 1 csom vaníliás cukor

• 6 dkg porcukor

• A liszetet és a tojásokat kikeverjük, majd apránként hozzáadjuk a tejet, végül az olajat és egy csipet sót is. Amennyiben szükséges, szénsavas ásványvízzel higítjuk a tésztát, majd a tésztából kb. 10 darab palacsintát sütünk a hagyományos módon.

• A töltelékhez a vajat, a porcukorral, a vaníliás cukorral és a tojássárgájával kikeverjük, és hozzaadjuk a túrót, a sót és a reszelt citromhéjat. A tojasfehérjét habbá verjük és lazán a túrós masszához keverjük.

• A palacsintákat megtöltjük a túrós töltelékkel, lazán feltekerjük, majd kettévágjuk, és egy mélyebb tepsibe vagy tűzálló tálba fektetjük őket, kissé ferdén úgy, hogy félig fedjék egymást.

• Az öntethez a tojást, a tejet, a vaníliás cukrot és a porcukrot összekeverjük, majd egyenletesen a palacsintákra öntjük.

• A tálat 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 25 perc alatt aranybarnára sütjük.

AMERIKAI PALACSINTA EGYSZERŰEN

• 17 dkg liszt

• 2 tk sütőpor

• 2 ek cukor

• 1 csip. só

• 2 db tojás

• 2 dl tej

• olaj

• A lisztet összekeverjük a sütőporral, a cukorral és a sóval. Beleütjük a tojásokat, hozzáöntjük a tejet és összedolgozzuk, majd kb. 20 percig pihentetjük.

• Kiolajozott serpenyőbe teszünk egy adag tésztát, majd mindkét oldalát készre sütjük. Ugyanígy kisütjük az összes palacsintát.

KAKAÓS PALACSINTA MASCARPONÉS KRÉMMEL (CUKORMENTES)

• 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

• 2 ek kakaó

• 2 db tojás

• 3 dl kókusztej

• 2 dl ásványvíz

• 1 dl olaj

• só

• 25 dkg Mascarpone

• 3 ek eritrit

• 1 dl kávé

• A tojásokat felverjük, majd hozzáadjuk a tejet és az olajat. Hozzákeverjük a lisztet, a kakaót, egy pici sót és simára keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk az ásványvizet. 15 percig pihentetjük, addig elkészítjük a tölteléket.

• A kávét és az eritritet jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a mascarponét és habosra keverjük.

• A palacsintákat a szokásos módon megsütjük, majd megtöltjük. Háromszögekre hajtogatjuk, végül megszórjuk kakaóval és eritrittel.

ALMÁS PALACSINTA DIÓBUNDÁBAN

A palacsintához:

• 20 dkg liszt

• 1 ek cukor

• 1 tk vaníliakivonat

• 1 csipet só

• 1 db tojás

• 3 dl tej

• 2 dl szódavíz

• diónyi vaj (olvasztott)

A töltelékhez :

• 4 db alma

• 20 dkg sütőtök (lereszelve)

• 4 ek cukor

• 1 tk őrölt fahéj

• 1 tk reszelt gyömbér

• 1 tk őrölt szerecsendió

A panírhoz:

• 6 dkg liszt

• 2 db tojás (L-es)

• 15 dkg dió

• Az almás palacsinta hozzávalóiból csomómentes tésztát keverünk, majd 30 percig hűtőben pihentetjük, majd vékonyan kiolajozott serpenyőben hagyományos módon kisütjük a palacsintákat.

• A meghámozott almát lereszeljük, kinyomkodjuk a levétől és a sütőtökkel ill. a cukorral együtt addig pároljuk, amíg a felesleges lé elpárolog. Ízesítjük és kihűtjük. A dióbundához illatosra pörköljük a diót, majd ledaráljuk.

• A töltelékkel megkenünk egy palacsintát, a két szélét behajtjuk és feltekerjük. A tekercseket először lisztbe, felvert tojásba és végül a darált dióba forgatjuk, majd bő, forró olajban aranybarnára sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

SÜTŐBEN SÜLT PALACSINTA

• 3 db tojás

• 1,75 dl tej

• 12,5 dkg liszt

• 2 ek cukor

• 1 csip. só

• 0,25 tk őrölt fahéj

• 1,5 ek vaj

• áfonya

• porcukor (a szóráshoz)

• A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Közben kézi mixer habverőjével a tojásokat simára keverjük a tejjel, a liszttel, a cukorral, a sóval és a fahéjjal.

• A vajat 26 cm átmérőjű, magas falú öntöttvas serpenyőbe tesszük, és az előmelegített sütő középső részében felolvasztjuk. Óvatosan ráöntjük a teljes tésztát, majd visszatoljuk a sütőbe, és aranybarnára sütjük 15-20 perc alatt, amíg a széle kissé megemelkedik.

• A sütőből kivett palacsintát megszórjuk áfonyával, valamint porcukorral, és cikkekre vágva kínáljuk. Melegen a legfinomabb.

RÁNTOTT PALACSINTA SONKÁVAL TÖLTVE

A tésztához:

• 2 db tojás

• 25 dkg liszt

• 1 csipet só

• 3 dl szóda

A töltelékhez:

• 10 szelet gépsonka

• 7 dkg vaj

• 3 ek liszt

• 3 dl tej

• só

• bors

• 1 csipet szerecsendió

• 1 csomag metélőhagyma

A panírozáshoz:

• liszt

• tojás

• zsemlemorzsa

A sütéshez:

• olaj

• A tálaláshoz:

• sajt

• A tészta hozzávalóiból a szokott módon palacsintatésztát keverünk, majd kiolajozott serpenyőben egyenként kisütjük a palacsintákat.

• Apró kockára vágjuk a gépsonkát, egy kevés olajon megpirítjuk, majd félretesszük.

• A besamelhez a vajat felforrósítjuk, belekeverjük a lisztet, és nagyon lassú tűzön halvány aranyszínűre (nem barnára) pirítjuk. A tejet felforraljuk, majd állandó kevergetés mellett apránként hozzáöntjük. Amikor elkészült, sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük.

• A besamelhez keverjük a pirított sonkát és az apróra vágott metélőhagymát, majd az így elkészült tölteléket a palacsintákba töltjük. Behajtjuk a két szélét, és feltekerjük. Lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatva bepanírozzuk, és forró olajban aranybarnára sütjük mindet. Reszelt sajttal meghintve tálaljuk.

További rendhagyó palacsintareceptek megismeréséért látogasson el a Mindmegette oldalán!

Korábbi cikkünkben a palacsintareceptek mellett tippeket adtunk a palacsintasütéshez. Legközelebb még finomabb lesz, ha tökéletesítjük a tudásunkat. Így nem ragad le és szakad szét a palacsinta.

Egy másik cikkünkben a palacsintareceptek közül egy igazi hazai fogást mutattunk meg. Stresszmentes főzés: így készíthető el egyszerűen az egyik legfinomabb hazai fogás. Hortobágyi húsos palacsinta pörköltmaradékból + videó.