„Ha a nagyanyám ismerte volna, akkor biztosan ezt használta volna a töltött paprika elkészítéséhez” – mondta viccelődve Széll Tamás a Petőfi rádióban, amikor arról kérdezték: szabad-e rakott káposztához vagy töltött paprikához rizottórizst használni – olvasható a Mindmegette.hu cikkében.
„Nem, hogy szabad, nagyon jó ötletnek tartom! A rizottó rizs ugyanis nagy szemű, kissé édeskés gabonaféle, aminek extrém magas a keményítőtartalma, így nem tud szétázni, szétfőni, inkább megduzzad, és egy sokkal gazdagabb ízélményt kapunk, mint, ha hagyományos, hosszú szemű rizzsel készítenénk el ezeket az ételeket.”
Emellett még egy extra trükköt is ajánlott Széll, hogyan fokozhatjuk a fokozhatatlant: ha előfőzzük a rizst úgy, mint ha rizottót készítenénk, vagyis finomra vágott salottahagymán, pici vízzel, és egy kis fehérborral elkezdjük párolni a rizst, és úgy adjuk a készítendő ételhez, olyan finom és zamatos lesz a végeredmény, akár töltött paprika, akár töltött káposzta a téma, vagy bármilyen rizses rakott fogásról is van szó, hogy még nagymamánk is megnyalná, mind a tíz ujját utána!
Korábbi cikkünkben egy jó magyar ételről írtunk: A slambuc olyan étel, amit az ország nagy részén készítenek, de mindenhol máshogy hívják. A legjobb bográcsos: így készül a tökéletes slambuc.
