A pomagránátrúl

L U G A S

Tudtam én sokfélét a pomagránátról – de ez a gránátalmadolog is a titokzatos gyerekkori misztikumok közé tartozott. Először mert sose láttunk effélét, és innét következik, hogy sose kóstoltuk gyümölcsét. Alma – alma, de miféle? Mi fán terem? Édes? Nemes? Kesernyés? Üdítő?
Aztán nehezen is vizionáltam a mesés eredetű, nemkülönben mesés nevű gyimilcset, mert valahogy senkinek nem akadt a környéken szabadon tanulmányozható gránátalmafája. Pedig én speciel gyakran hallottam emlegetni. Anyánk, ha nem túl sűrűn is, de azért mondogatta – különösen, ha előkerültek kalotaszegi párnahímzései és terítői vagy azok rajzmintái valami frissen cserélt mintakönyvből, és barátnőivel megtárgyalták a következő hímzésük tárgyát. Nos, ilyenkor hangzott a titokzatos szó, ebben a formában: grá-nát-al-ma-mo-tí-vum. Anyánk régi típusú vidéki háziasszonyként nem létező szabad idejét kézimunkázással töltötte: úgy varrt, hímzett és horgolt, mintha olvasta volna például Nagyváthy Jánosnak a Magyar házi gazdaasszony című örökbecsű darabját, amelyben a jeles nemzetgazda elsorolja a jó háziasszony teendőit a XIX. század elején. De nem. Egyszerűen csak valóságos remekművek kerültek ki a keze alól (nem azért mondom, de a hatvanas évek elején önálló kiállítása is volt) – így a kalotaszegi írásos párnahéjak, rajtuk a gránátalma-motívummal. De ez semmi – hej, te pomagránát, gránátalma, de nehéz téged megközelíteni!
Aztán persze megtudtam ázsiai eredetét, mediterrán voltát (például az olyan nem kevésbé titokzatos növények, mint a jeneszter, a pisztácfa, az agávé, a szentjánoskenyérfa, az eukaliptusz vagy éppen a bíborgubacstölgy társaságában). Mígnem 1985 őszén Tbilisziben, finito, meg is kóstoltam – megrendítő élmény volt. Történt, hogy írói „delegácija” révén járhattam a Kura partján, és Irina, a tolmács kérdésére, tudniillik mit is szeretnénk Tbilisziben a protokollon kívül, én, a stréber piaclátogatást javasoltam. És Irina hirtelen lelkesedéssel rácsapott (mint gyöngytyúk a torhára), amit nem nagyon értettem, de lassan minden megvilágosodott. Fordítónk olyan volt, mint egy maratoni futó (elöl-hátul deszka), alighanem KGB-ügynök is, viszont alig tudott magyarul, aminthogy a grúzok sem oroszul, úgyhogy kiválóan megértettük egymást. De legfőképpen vegetáriánus volt (a szovjet birodalom végnapjainak luxusszenvedélyeként), ezért hát mindennap a mediterrán gazdagságú piacra rohangált – szinte egész évi zöldségkészletét beszerezve. Viszont Tbiliszi és az ő piaca! Pompás, élénk, olykor harsogó színek tobzódásai (külön mese ez). Azok a színes fűszernövények, hegyekben – hacsapurit (sajtos lepényt) ettünk, én külön sajtokat, és hát a végén: gránátalmát. (A grúz konyha használja is a gránátalma levét – például a szacivihez [hideg tyúksült], a diós spenóthoz, de még a töltött padlizsánhoz is.) És csak úgy, séta közben, kezemben egy jókora, bontott gránátalmával, amely úgy nézett ki, mintha ezer piros gyöngyszem gurulna mindjárt százfelé, és köpködtük a magokat; akkor szembesültem azzal, minő szerencsétlenül munkaigényes foglalkozás gránátalmát enni.
Pedig elsőrendű csemege, kiváló üdítő és szinte bizarr áru – mégis oly rég benne a magyar gasztronómiai kultúrában. Benne a híres Szikszai Fabricius Balázs-féle Nomenclaturában. Vagy „A pomagránátfa – írja Apáczai Csere János 1652-ben a Magyar Encyclopaediában – Carthago tájatt terem, nemigen magas, levelei keskenyek és fényesek, virágja bársonyszín, gyümölcse tele maggal. Az almája jóízű leves, legfőképpen a gyomornak hasznos, a torhás okádást megenyhíti; ha héjja és virágja egyarányú mértékkel főzetik meg vízben, avagy ecetben, és a gyomorba bevétetik, az ő levele minden hideglelés ellen igen jó.” Megénekli a labanc hadvezér és barokk költő Koháry István is az Embernek ételében mérsékletesnek kel lenni, nem jó magunkat terhelni, tobzódva dösölnünk, mivel egésségünknek, lelkünknek is olykor sérelmével vagyon leggyakortáb, majdan inkáb mindenkor nagy vig lakásunknak vége című, 1682–1685 között kelt versében, mikor Thököly fejedelem foglyaként kenyéren és vízen élve megverselte, mit is?, a főúri lakoma pompáját – köztük a gyümölcsöket is, harmadik, egyben utolsó fázisként (fogásként).

„Ezentúl gyümölcsre, cukorra s confectre, szép piros piskótára,
Lictáriomra, meggyre, marcapánszeltekre, körtvélyre s almára,
Narancsra, citromra, pomagránátokra s cifrált salátára

Igen gondunk légyen, s ki mit miként tégyen az ezüstcsészékre,
Találhatunk dinnyét s cseresznyét, berkenyét, s tegyünk szert eperre,
Olasz gesztenyére, megért nyers fügére, barackra, szőlőre,

Bagócaborsóra, somra, naspolyára, szilvára, egresre,
Zöldhajú dióra, héjas mandolára, málnára, szederre,
Oltott barkócára, veres mogyoróra s apró ribezlire.”

Még azt is hozzátoldja a poéma végén (a confect egyébként kandírozott gyümölcsöt jelent), ó, setét tömlöc szája, jámbor óhajként, hogy „Ételben, italban s elmém friss lakásban nem tart boldogságot, / Gyűlöltem, kerültem, soha nem szerettem én az torkosságot, / Én csak azt kévánnám, hogy megkóstolhatnám a szabadságot!”
Úgy gondoltam hát, éljen a szabadság!, hogy anyám párnáira, a magyar népművészetre emlékezve (bár a kínai selymeken festett motívumként gyakori a gránátalma, ahogy Mátyás király kárpitjain is), de a vitéz grúzokra is vivátot kiáltva, ültetek gránátalmát. Szép, szép volt a bokor, de alig virágzott – hideg, szeles, rossz helyre tettem. S aztán eltettem egy másikat, már nem „madárköpte”, hanem oltott oltványt – háromméteres már, és tavaly gyönyörű virágokat hozott, egy aprócska almám is lett. Aztán megtudtam, védeni, bűvölni-bájolni kell – régi praktikákat bevetni, egész arzenált, mert nálunk nem szívesen terem. Különben épp erre vonatkozóan olvassa rá Lippay mester 1664-ben a legfontosabb teendőket, amelyeket aztán sose felejtsünk! „Hogy a Pomagránát naggyá nőhessen; végy jó zsíros ganét, akihez tégy még annyi disznó ganét, és bor söprűt, árpa korpát, és tédd valami kevés nedves helyre esztendeig: minden hólnapban egyszer megkeverjed, kihez azután tölcs valami eczetet, hogy ollyan légyen mint a kenő: aval Octoberbe és Novemberbe a Pomagránátnak gyökerét kinyitvan környűl vegyed, és megént földdel béfedgyed: mikor annak ídeje lészen, nagy öreg gyümölcsöt hoz, és ha azután két következendő esztendőben úgy bánsz véle, csudálatos naggyá lészen.” Így legyen!