Konyhai praktikák, amiket a világ legjobb szakácsaitól leshet el

Egy csokorba szedtük a világ legjobb szakácsainak főzési tippjeit, hiszen a konyha megléte csak egy dolog, új készségek fejlesztésére is szükség van, hogy jó szakácsok legyünk – írja az Origó.

Forrás: Pexels

Ha csak ezt a néhány tanácsot megfogadjuk, a praktikák segítségével már sokkal ügyesebbnek érezhetjük magunkat. Nézzük meg, mit tartanak a legfontosabbnak a világ legjobb szakácsai, ha főzésről van szó.

Stuart Ralston, az edinburgh-i Noto étterem szakácsa: Az éles kések lehetővé teszik a gyorsabb és biztonságosabb előkészítést. Ralston szerint a késélező az egyik legfontosabb dolog, amibe érdemes belefektetnünk.

Fotó: Pexels

James Devonshire, a Daylesford Cookery School vezetője Gloucestershire-ben: Ez a késtartás helyes és legbiztonságosabb módja. Fogjuk közvetlenül a fogantyú teteje és a penge hátsó része felett. A kés hegye a vágódeszkán nyugszik, a penge sarka kissé megemelkedik. Csúszó mozdulattal szeleteljük az ételt, finoman lehúzzuk a penge sarkát.

Tom Brown, a londoni Cornerstone tulajdonosa: Tegyen nedves ruhát a vágódeszka alá. Ez megakadályozza, hogy csúszkáljon, miközben az alapanyagokat aprítjuk.

Shuko Oda, a Koya Soho szakácsa: A gyömbér hámozásakor a legjobb, ha kés vagy hámozó helyett teáskanalat használunk. Mint sok zöldség esetében, a gyömbérnél is igaz, hogy az íz a bőr alatt rejlik. Kanállal hámozás helyett lekaparjuk a felesleges részt, az íze még intenzívebb lesz.

Fotó: Pexels

Gerhard Jenne, a londoni Konditor tulajdonosa: Ha kör- vagy négyzetalakú tortaformát szeretnénk kibélelni, nem lesz könnyű dolgunk a sütőpapírral. A legjobb, ha egy kicsit megnedvesítjük, sokkal könnyebben kezelhetővé válik, könnyebb lesz beigazítani a formába.

Martin Hollis, a St. Andrews-i The Old Course Hotel, Golf Resort and Spa vezető szakácsa: Ha hagymát darabol, először vágja ketté. Fektesse le a vágódeszkára a lapos oldal mentén úgy, hogy a gyökérrész szemben legyen. Szeleteljük fel a hagymát, de ne vágjuk végig teljesen. Így a hagyma nem esik darabokra. Fordítsunk egyet a hagymán, majd vágjuk be vízszintesen is. Szép egyenletes kockákat kapunk.

Jack Smith, a londoni Quaglino főszakácsa: A savas alapanyagok, mint a citromlé vagy a fehérborecet, elveszik az étel sósságát. Ezenkívül a cukor ellensúlyozza a sót, ami a currynél jól működik. Ha a pörköltet sóztuk túl, tegyünk bele burgonyadarabokat, amelyek felszívják a sót.

Fotó: Pexels

Saiphin Moore, a londoni Rosa's Thai Cafe és Lao Café tulajdonosa: Kétszer öblítse le a rizst, hogy megszabaduljon a felesleges keményítőtől. A rizsfőzéshez szükséges helyes vízmennyiséget úgy mérhetjük le, ha a rizst az edénybe öntjük, feltöltjük vízzel, belemártjuk az ujjunkat, a rizs tetejéhez illesztjük. Ha a víz az ujjunk első harmadáig ér, akkor jó.

Alex Bond, a nottinghami Alchemilla tulajdonosa: Az uborka, a répa, a retek, a cékla, a zeller és a fehérrépa jól savanyítható zöldségek. Használjon 3:2:1 arányban vizet, ecetet és cukrot. Mindig győzödjünk meg róla, hogy a lében elmerülnek a zöldségek. Körülbelül egy hónapig tartsa száraz, sötét helyen.„

Fotó: Pexels

Az eredeti cikket IDE KATTINTVA érheti el.