A román politika elsőrendű célja több, mint száz éve a „kulcsra kész” Erdélyországgal, Bánsággal és Partiummal együtt érkező magyarság eltüntetése és az 1923-ban alkotmányszinten rögzített célprogram, az egységes homogén román nemzetállam megteremtése.
Az eddig bevetett eszköztár igen széles volt a népirtástól a megfélemlítésen, a történelmi tudat átírásán keresztül az erőltetett asszimilációig. A legnagyobb veszteséget anagyvárosok jelentik, a magyar többségű városok mellé egyszerűen felhúztak további 3-4 román várost, betelepítették azokat Kárpátokon túli jövevényekkel, a többit pedig elintézte az idő.
Temesvár 74.003 lakosából 1910-ben 28.646 volt magyar, 32.963 német s mindössze a lakosság egy tizede, 7593 polgár román. Száz évre rá, 2011-ben, a legutóbbi népszámláláson 319.279 lakosból 259.754 vallotta magát románnak és mindössze 15.564 magyarnak. Szomorú de való, a város vendéglátásában a magyarság jelenléte szinte érzékelhetetlen, akárcsak egyébként a németségé, mely még mindig 4000 fős közösséget alkot. Az is tagadhatatlan, hogy az éttermi és kocsmavilág globalizálódott, a nemzetközi bisztrók és éttermek mellett a legmarkánsabb etnikai konyha Partiumban, Bánságban és Erdély nagy részében az olasz, kivételt csak Székelyföld képez.
Ami a színvonalat illeti, Temesváron a vendéglátóipar fejlődése elképesztő.
Tíz-húsz esztendővel ezelőtt nyomába sem ért a város az anyaországi vidéki nagyvárosoknak ebből a szempontból, ma már Kárpát medencei szinten kiugró az érdemleges éttermek, bárok választéka. Nem az élboly erősödött elsősorban, hanem a korrekt, erős középvonal. Azok a helyek, ahová bármikor örömmel beül az ember s nem távozik csalódottan, mert megfelelő technológiákat alkalmazva friss alapanyagokból készült élvezetes ételeket tesznek elé. Ezek kevéssé kreatív helyek, de azért túlléptek a helyi sablonokon.
Temesváron ma legalább félszáz ilyen egység működik, akadnak kiemelkedő sörözők is köztük. Ezek ismertetése szinte lehetetlen lenne egy bejegyzésben, ezért négy részre bontottam a témát és mint eredményhirdetéskor, lentről indulunk a bemutatással.