Megtudhatjuk, hogy mészárosok 1493-ban alapított céhe a legmódosabb és legjobban szervezett céh volt, melynek Losonczi László alvajda adott szabadalmi levelet. 1680-tól jegyzőkönyvekben örökítették meg a szerveződés szempontjából releváns eseményeket, 1720-ban pontokba szedték a működési szabályzatukat, szerepet vállaltak a település gazdasági és társadalmi életében, mi több, ha kellett vérüket is áldozták, hisz erős védőbástyát tartottak fenn a város védelmi rendszerében. A Petryek majd mindegyike céhtag is volt. A mészáros céh tagjai által szervezett lakmározásokon „a legnépszerűbb eledel a rostélyon, faszén fölött sütött, borral öntözött karaj, az igazi flekken volt. Ezzel a főfogással vendégelték meg a városba látogató nevezetességeket, így hamar híre ment a “flekkenfalvi” különlegességnek.” Ilymódon lett akkoron Marosvásárhely beceneve a „flekkenfalva”.
Petry Zsigmond 1879-ben jegyezte be húsipari vállalkozását, s egyben dinasztiát is alapított. Bernády György polgármestersége idején, immár városi tanácsosként kezdeményezte egy modern közvágóhíd felépítését, ami 1908-ban meg is kezdte a működését. A sikerrel üzemelő boltot és üzemet a kommunista hatalom államosította, de a család leszármazottai már 1990-ben újraindították a vállalkozást. Az étterem 2017-ben nyitotta meg kapuit.
Az igényes kiállítású étlap három nyelvű (magyar, román, angol), honlap is háromnyelvű volt még pár éve, de e beszámoló megírásakor már hiába kerestem a magyar variánst. Az elmondottak fényében nem meglepő, hogy a fő iránycsapást a minőségi húsok jelentik, azon belül az érlelt marha-steakek, de készítenek sertéshúsból, szárnyasokból és halakból is igen izgalmas ételeket. Mi több, a vegetariánus fogásaik is messze túlmutatnak az e műfajban ismert sablon-tányérokon. Bio alapanyagokat használnak, jó érzés látni az étlapon a beszállítók fotóit és olvasni néhány mondatot tőlük. A látványkonyhával működő étterem fogásait Csapó Sándor séf jegyzi, aki regionális szinten kimagasló kreatív, izgalmas kompozíciókkal kápráztatja el a vendégeket.
Szóljon hozzá!
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!