Kevés étel népszerűbb a sült burgonyánál: kívül aranybarna és ropogós, belül pedig lágy és omlós. De hogyan lesz ilyen tökéletes a sült krumpli állaga? Egy brit séf szerint néhány jól megválasztott lépés szükséges a kifogástalan végeredményhez.
A sült krumpli a magyar konyha egyik leggyakoribb körete, ám sokszor előfordul, hogy túlságosan olajos vagy nem sül át egyenletesen. Stuart, a brit Nanna Tate burgonyamárka séfje a közelmúltban osztotta meg azt a titkot, amelynek segítségével akár otthon is éttermi minőségű sült krumpli készíthető.
A séf módszere egyszerű, mégis hatékony. Íme a legfontosabb tudnivalók:
- Egyenletes méret
A burgonyát érdemes nagyjából azonos méretűre vágni, mert csak így sül át egyenletesen. - Előfőzés
A felvágott burgonyát lassú tűzön főzzük, amíg épp csak megpuhul – annyira, hogy már ne legyen nyers, de még ne essen szét. Így sütés után a belseje finom és krémes marad. - Szárítás
A megfőtt burgonyát szűrjük le, majd egy serpenyőben gőzöljük szárazra – közben néha mozgassuk át a krumplit, hogy a felülete enyhén repedezett, érdes legyen, ami nagyban hozzájárul a ropogós kéreg kialakulásához. - Forró olaj
A tepsibe öntött olajat előmelegített sütőben forrósítsuk fel, és csak ezt követően tegyük bele a burgonyát. A forró olaj biztosítja azt az intenzív hőhatást, amitől a krumpli kívül ropogós kérget kap. - Forgatás és fűszerezés
Sütés közben többször forgassuk át a burgonyát, hogy minden oldala egyenletesen piruljon. Tálalás előtt ízesítsük sóval, borssal, és akár friss zöldfűszerekkel is gazdagíthatjuk. Az ízélményt kacsazsírral vagy rozmaringos olívaolajjal is fokozhatjuk, ezek ugyanis különleges aromát adnak az ételnek.
A séf szerint a siker titka nem a különleges hozzávalókon múlik, hanem a precízen követett, jól bevált konyhai technikán. Ha erre odafigyelünk, a sült krumpli otthoni változata is felérhet egy éttermi fogással.
Akár hétvégi ebédhez, akár hétköznapi vacsorához készítjük a sült burgonyát, a fenti lépések segítségével mindig tökéletes lesz a végeredmény.
Borítókép: Illusztráció (Fotó: Pexels.com)
