A sztárpék most elárulja, mi a jó karácsonyi bejgli titka

A bejgli hazánkban tradicionális karácsonyi édesség. Diós vagy mákos, mindkettő népszerű minden család karácsonyi asztalán. A népi hiedelem szerint a diót rontás ellen kell fogyasztani, a mák pedig bőséget hoz a házhoz. A tésztájáról se feledkezzünk meg, hiszen az a lényeg. És az arányokat tekintve melyik a jobb, ha a töltelék több vagy a tészta? Szabadfi Szabolcs, a híres pék válaszol kérdéseinkre, akinek filozófiája az, hogy finom ételt jó alapanyagokból lehet készíteni. Szerinte ezeket nem feltétlenül kell távoli vagy drága forrásból beszerezni, számos lelkiismeretes helyi termelő kínál kitűnő portékát.

Budapest, 2023. december 21. Diós és mákos bejgli a Magyarország étele - Szamos Mátyás Tányérdesszert verseny meghirdetése alkalmából tartott sajtótájékoztatón Budapesten, a Szamos Gourmet Házban 2023. december 21-én. A Szamos Mátyás Tányérdesszert verseny döntõjét a III. Magyar gasztronómia napján rendezik meg 2024. április 27-én Szolnokon. MTI/Lakatos Péter Fotó: Lakatos Péter

Az örök dilemma: diós vagy mákos

Azt is megtudtuk, hogy ő melyiket szereti jobban:

A diósat és még inkább a diós-mazsolás bejglit.

– árulta el Szabi pék.

Érdekességként kitért arra is, hogy „haladnak a korral”, és készítettek már például pisztáciás-málnás bejglit is, most pedig készítenek egy bejglihez hasonlító tekercset, ami véres hurkás lesz, némi almával.

 

Díjat kapott munkája elismeréséért

Szabadfi Szabolcs munkája elismeréséért nemrég Kőrősi Csoma Sándor Nagydíjat kapott. Ennek kapcsán elmondta, hogy ő  csak a munkáját végzi, és akik neki ítélték ezt a díjat, ezek szerint úgy látják, hogy hasznos ez a munka.

Igyekszem mindenkit a minőségi pékáruk fogyasztására és a hagyományos technikák alkalmazására buzdítani.

– mondta. Hozzátette: emellett egészen jó eredménnyel szokott végezni például világbajnokságokon, ahová mindig magyar alapanyagokkal érkezik, hogy azokat népszerűsítse. 

Borítókép: illusztráció (Fotó: MTI/Lakatos Péter)