Cesari azonban rámutatott, ő csupán azt a receptet készítette el, melyet a La Cuciana Italiana újságban talált. Kiemelte: a carbonara tésztát temérdek módon elkészítették már, az Egyesült Államokban kagylóval és gombával is. A bírálatok ellenére voltak olyanok, akik az élelmiszer-történész oldalára álltak, köztük Alberto Grandi, aki szintén élelmiszer-történész: álláspontja szerint az olaszok manapság egyfajta „gasztro-nacionalizmust” követnek, melyben nem tolerálják, ha megkérdőjelezik az ország hagyományos ételeit. Megosztotta továbbá a carbonara egy másik verzióját is, mely 1944-ből származik. Ebben a receptben szalonna, sajt és tojáspor szerepel a hozzávalók között.
Borítókép: Carbonara spagetti (Fotó: Wikipédia)
Szóljon hozzá!
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!