HOZZÁVALÓK
Friss és természetes alapanyagokat használj. Megéri áldozni a minőségi termékekre, mert nem kell belőlük nagy mennyiség, viszont érezhetően finomabb lesz tőlük a fagylalt.
- Folyadék: lehet tej, tejszín vagy az ezeknél sűrűbb tejföl és joghurt. Sovány tejtermékek helyett dolgozz teljes értékűekkel, mert minél zsírosabbak, annál jobb ízhordozók. A tejszínt túróval, joghurttal vagy valamilyen növényi tejszínnel helyettesítheted. Vegánok számára a tehéntejet lecserélheted pl. mandula- vagy szójatejre.
- Cukor: amellett, hogy édes ízt kölcsönöz, nagymértékben befolyásolja a fagyi állagát. Használj finom szemcséjűt (könnyebb egyenletesen eloszlatni, mint a porcukrot) vagy oldd fel a normál kristálycukrot egy kevés folyadékban. Mézzel, karamellel és szirupokkal is édesíthetsz.
- Tojás: emulgeálószerként gondoskodik a kívánatos krémes konzisztencia eléréséről, továbbá a félig már olvadt fagyiban sem engedi szétválni egymástól a parányi folyadék- és zsírrészecskéket. Vegánok számára 1 db tojást kiválthatsz 1 tk szentjánoskenyérliszttel, ami ráadásul gluténmentes. Nem kell csomóktól tartanod, mert szépen feloldódik.
- Gyümölcs: Nincs jobb a friss szezongyümölcsnél, de megfelel a fagyasztott is. Szükség esetén megteszi a befőtt és a konzerv, de ilyenkor csökkentsd a receptben előírt cukormenyiséget, mert a tartósított gyümölcs általában édesített.
- Fűszerek: A klasszikus ízesítőnek számító vanília, kakaó, fahéj és kávé mellett szabadon kiélheted a kísérletező hajlamodat pl. divatos levendulával vagy akár csilivel, borssal, ánizzsal, gyömbérrel.
Fotó: unsplash
ILYEN EGYSZERŰ:
Fagyigép nélkül is fenséges lesz, csak több idő és türelem kell hozzá.
Készítsd elő és tedd be a hűtőbe a receptben megadott hozzávalókat, majd keverd össze őket egy szintén jól lehűtött fémtálban vagy -formában. Fagyaszd a mélyhűtőben 1 órát, aztán alaposan keverd át. Ezt ismételd meg 20-30 percenként, és ha közben mindig elég levegőt juttatsz a masszába, végül krémes fagyit kapsz.Fagyigép használatakor a frigóban előzőleg 6 fokosra lehűtött hozzávalókat csak bele kell önteni a tartályba, aztán a gép magától teszi a dolgát, és a fagyi a folyamatos keveréstől tökéletesen krémes lesz.
A teljes cikk, benne a főzött vaníliafagylalt receptjével ITT érhető el.
