A Schwarz bisztró olyan, mintha a Kulináris Charta mondanivalóját egy az egyben leképezték volna a székely valóságra. Amennyire lehet minőségi, helyi alapanyagokból dolgoznak, a konyha kreatív, szezonális, az étlap hetente változik néhány ikonikus étel megőrzésével.
Első ízben 2019 őszén jártam náluk, akkor délben három fogásos menüt lehetett kérni, a főétel rovat nyújtottak csak választási lehetőséget. Nem bántam, mert ízlésem szerint való ételeket kínáltak. A humusz finom, a hozzá adott pita késztermék volt, ami kedvező áron számolt déli menü esetében elnézhető. A tikka (indiai eredetű, Angliában népszerűvé vált húsragu) jól sikerült: zamatos, komplex ízű, kifogástalan, a naan (indiai kenyér) szintén. Jól volt a málnaszemekkel ékített gyümölcsrizs is. Második látogatásom ez év márciusának közepére esett. (Érdemes megjegyezni, mert korántsem közismert tény: Romániában az éttermek és vendéglátóipari egységek nyitva tartása az adott teleülés fertőzöttségi mutatóihoz igazodik, Székelyudvarhelyen alig volt lezárás 2020 májusa óta).
Ismét délben érkeztem, de az új üzletpolitika jegyében délben és vacsoraidőben ugyanazt a jól áttekinthető, „új hullámos”, bisztrós választékot kínálták: egy előételt, egy levest, hat főételt különféle alapanyagokból a sült céklával, burgonyasalátával és savanyított zöldségekkel körített Angus tarjától a citrusos pisztáciamártással és marinált grillzöldségekkel társított rosé kacsamellig, valamint két desszertet. Jómagam a füstölt marhanyelvvel és sertéscsülökkel gazdagított koreai pacalt választottam, amit e náció sushi-variációjával, kimbappal és pak choi-jal körítettek. Ízszimfónia, selymes mártás, jó tartású húsok, ötletes köret. Kérésre kitűnő minőségű, helybeli kézműves chiliszószt is kaptam. Desszertként panna cottat kértem, ami a műfaj szépen tálalt, jól elkészített darabja volt.
Szóljon hozzá!
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!