repeta Hatvannégy Vármegye Ifjúsági Mozgalom (HVIM)Bauer

Minőségközpontú, többgenerációs családi étterem Röszkén: Bauer bisztró

A Forró fogadó ritka szeretnivaló hely, ide majdnem biztos, hogy visszatérek a fiaimmal a nyáron.

Borbély Zsolt Attila

2023. 02. 18. 19:46

A Forró fogadó vendéglőjének, a Bauer bisztrónak a beltere barátságos, hangulatos, a terítés igényes. Az asztalra borslisztszórót helyeztek, de kérésre hoznak borsdarálót is.

A bisztró kreatív séfje Forró Balázs, aki negyedik generáció már a szakmában. Mint megtudtam tőle, a dédszülei indították a családban vendéglátós vonalat, a kecskési Hattyú vendéglőben, később lángost sütöttek a szegedi Mars téren. Nagyszülei Röszkén kezdték a kereskedelmet egy vegyesbolttal, majd a bolt helyén épült meg a Forró Fogadó, ami 1988 óta várja a vendégeket.

Útmelletti családi vendéglőként kezdték, mely az elmúlt évtizedek során fokozatosan nőtte ki magát a mai komplexummá, mely integrál rendezvénytermet, kempinget, kiadható szobákat és lovas udvart is.

A vendéglőt a bisztrós vonalra állították át a tavaly, s Bauer bisztrónak nevezték el. Forró Balázs szerint nő az igény a minőségközpontú vidéki vendéglátásra, ennek a szellemében állították össze a jelenlegi, szezonálisan változó étlapjukat. Mint elmondta, ehhez a koncepcióhoz passzoló szobák kialakítása a következő fázis, amely várhatóan idén tavasszal lezárul.

„Hiszünk abban, hogy a helyben, vagy legalább a közelben termelt alapanyagok, termékek, a családias vendégszeretet, minőségi és modern technológiákkal is készülő ételeink mind hozzájárulnak, hogy a vendégek maradandó élményeket gyűjtsenek nálunk. Ezt segítve a szolgáltatásaink között szerepel immár a lovaglás is, később pedig szervezett programokkal és kiscsoportos tanyasi kirándulásokkal várjuk majd az érdeklődőket.” – mutatott rá.

További Repeta híreink

Almás felé félúton – a Lövétei halastó étterme

Megtudhattam azt is, hogy fontos szempont számukra a környezettudatosság. Több, mint 12 éve szereltek fel az egyik tetőfelületükre egy napkollektort, saját fúrt kút látja el az éttermet és panziót ivóvízzel, professzionális vízszűrőrendszerük is van. A folyamat legvégén a szennyvíz egy saját biológiai szennyvíztisztítóba kerül, majd locsolóvíz formájában kerül vissza a természetbe. A napkollektor helyét időközben egy napelem-rendszer vette át, amely szinte teljesen fedezi éves energiafelhasználásukat, és a céges elektromosautók töltését.

Balázs húga, Forró Enikő a fazekas szakmát tanulja, de már most is vannak megvásárolható igényes és kreatív termékei „BohemainMade” márkanév alatt. Azt tervezik, hogy az étterem teljes tányér- és kávéscsésze-készletét lecserélik egy egyedi, saját kollekcióra. Balázs párja, Kristó Melánia a lovasedző és a lovakért felelős szakember a csapatban, aki ezirányú egyetemi képzettséggel rendelkezik, de azon túl több szakképzésen is részt vett.

Hevesi Attila és Bakró Gábor séfek a házias ízekért felelnek. Forró Balázs beszámolója során szeretettel és elismeréssel említette nagyapját, ifjabb Forró Istvánt, „aki egész életében mindent megtett, hogy a családi vállalkozásuk sikeres legyen”.

A dicséretesen összefogott és átgondolt étlap a klasszikus magyar konyha fogásaira épül, nem készítenek egy alapanyagból (például csirkemellből és/vagy pulykamellből) tucatnyi változatot, mint az útmenti csárdákban általában.

Kínálnak két előételt, három levest, kilenc főételt a libasülttől a panko morzsás pontyból készült fish and chipsen át a batátapürével körített, vákuum alatt készült borsos sertésszűzig, ötféle hosszú kelesztésű pizzát, két pasta-t és két desszertet.

Hétféle minőségi bort tartanak, két villányi, valamint egy tokaji pincészettől, ezeket kimérik decire is, meglepően kedvező, 450 és 650 forint közötti áron. Töményitalok címszó alatt is több prémium tételt találunk. A sörszegmens kiegészítendő lenne, ha a minőségi szemléletet akarják e téren is uralkodóvá tenni. A sör-rovatban egyelőre három nagyipari multitermék neve sorakozik, Heineken, Dreher és Pilsner Urquell. Jómagam, mivel gépjárműhöz voltam kötve, egy jól elkészített alkoholmentes almapuncsot ittam.

Előételképpen a „kencefice a kamrából” elnevezésű fogást választottam, mely az étlap leírása szerint szezonális kenegetőt fed. Szépen tálalt padlizsánkrémet kaptam, esztétikus, igényes kerámián. A krém selymes volt és jól ízesített, frissen sült, illetve pirított bagettet adtak mellé. Az adagot ügyesen lövik be, elvégre kell maradjon hely a következő fogásnak is.

A halászlé durvára passzírozott, ízletes, színe lehetne pirosabb. A szépen irdalt ponty kissé túlfőtt, de ízre kitűnő, friss és teljességgel iszapízmentes.

A Margherita pizza élvezetes, tésztája valahol a nápolyi és középeurópai között van, értékeltem rajta a koktélparadicsomot és a bazsalikomleveleket, amit sokfelé lehagynak, bizony még a jobb helyeken is.

A túrógombóc házias, lehetne egy fokkal könnyedebb, jó hozzá az optimálisan, azaz kellő visszafogottsággal édesített fahéjas tejfel.

A Forró fogadó ritka szeretnivaló hely, ide majdnem biztos, hogy visszatérek a fiaimmal a nyáron, útban az oromi Malomfesztivál felé, megkóstolni a fish and chipset és a birkapörköltet, majd egy kis kerülővel az Ásotthalom/Bácsalmás határátkelőt vesszük célba.