Rozsnyói csillagok: a Kaltenecker sörfőzde s a Baretka kézműves pékség

Kísérletező kedvük is hozzájárulhatott népszerűségükhöz. Ők már akkor készítettek extravagáns söröket, amikor nem volt mindennapos, hogy valaki almásrétes-, szilvásgombóc-, Túró Rudi-, vagy zakuszka-ízű sört dobjon a piacra.

2025. 06. 24. 14:27

A mákos-citromos süti ízre élvezetes, állagra megnyerő, a maga műfajában remek Forrás: A szerző felvétele

Rozsnyó több, mint 700 éves, hányattatott sorsú magyar város, melyet III. Endre egyik okleve említ először 1291-ben. A trianoni békediktátumig Gömör-Kishont vármegye Rozsnyói járásának székhelye volt. Történetéről igen tartalmas összefoglalót olvashatunk a Wikipédián. 1910-ben 6.565 lakosából 5.886-an vallották magukat magyarnak és 406-an szlováknak, 2021-ben 17.569 lakosából 12.362 volt a szlovák és 3.298 a magyar.

A várost a Kárpát medence gasztro-térképére az 1997-ben alapított Kaltenecker sörfőzde tette fel, mely 2008-ban főzte le az első felvidéki IPÁ-t.

Ha vetünk egy pillantást az Untappd nevű sörös alkalmazás vonatkozó adatbázisára, láthatjuk, hogy a 19 felvidéki mikro-főzde közül a pozsonyi Wywar után nekik van a legtöbb értékelésük, szám szerint 16.942. A Wywar ezidőtájt 17.076 értékelésnek örvendhet, a soron következők már mind 10.000 alatt vannak.

A főzde komoly szerepet látszott a belsőmagyarországi sörforradalomban, talán ennek is köszönhető, hogy Beerporn oldalon a magyarországi főzdék között említik. Itt főzték le az Index szerkesztőségének „Ez nem egy IPA” nevű sörét, melyből kinőtt a kultikus Credo, miután a sör akkora sikert aratott, hogy részben ennek hatására az ötletgazda Németh Antal, a magyar minőségi sörfőzés egyik kulcsfigurája főzdét alapított (részletek itt). De itt főzték le a legendává vált Távoli Galaxist is, a 2014-es év sörét. Az alkotóval, Roth Zoltánnal itt olvashatunk remek interjút a hőskorszakról.

Ekkortájt, a kétezertízes évek elején indult az azóta sajnos bezárt Kazinczy utcai Pirítós pub, mely a Kaltenecker főzde igen széles szortimentjét kínálta. Fel is került a Dining Guide szerkesztősége által 2014-ben összeállított legjobb tíz gasztro-pub listájára.

Érdemes a lista linkjére kattintani, a helyek fele ma is működik. E sorok írója által 2016-ban összeállított legjobb 25 fővárosi söröző között is ott találjuk a Pirítóst.

További Repeta híreink

Miként lesz egy kulináris ötletből regionális slágerfogás? – a legjobb haltepertős helyek a Kárpát-medencében

A főzde honlapja arról informál, hogy évente 15.000 hektoliter sört főznek, s eddig 100 féle sört palackoztak le. Hadd jegyezzem meg, felettébb bosszantó, hogy hiába választjuk az oldalukon a piros-fehér-zöld zászlócskával felkínált magyar nyelvű opciót, nem történik semmi.

Kísérletező kedvük is hozzájárulhatott népszerűségükhöz. Ők már akkor készítettek extravagáns söröket, amikor nem volt mindennapos, hogy valaki almásrétes- (Szent András főzde, Békésszentandrás), szilvásgombóc- (Mad Scientist, Budapest), Túró Rudi- (Hoptop, Budapest) vagy zakuszka-ízű (One-Two, Temesvár) sört dobjon a piacra.

A Kultúrpart oldal már 2011-ben úgy említette a tokaji aszús hordóban érlelt, fenyőtobozzal, fenyőrüggyel és borókával főtt Kaltenecker B27 nevű sörüket, mint Közép-Európa legnemesebb és legdrágább sörét. Éttermet is nyitottak a főzde mellett, mely évekig sikerrel működött.

Mindezek után kétség nem fért hozzá, hogy ha végre valahára eljutok Rozsnyóba, akkor a Kaltenecker főzde lesz az első számú célpontom. Azt hallottam rebesgetni, hogy az éttermük bezárt, de a Google Maps azt „ígérte”, hogy a főzde nyitva tart ottjártam idején. Vélhető volt, hogy ha vendéglőt nem is, de talán működtetnek legalább egy szaküzletet, esetleg taproomot. Nos, legnagyobb bánatomra zárt kerítés fogadott, hiába jártam körbe az egész komplexumot, mely integrálta a bezárt étterem épületét is, senkivel nem sikerült még csak szót sem váltani.

De nem maradt a rozsnyói kitérő maradandó élmény nélkül, hála a város egyik kiemelkedő vendéglátóegységének, a Baretkának, mely bárhol a világon az élvonalba tartozna. A beltér hangulatos, meghitt, igényes, vendégmarasztaló. Nyáridőben jó ízléssel kialakított teraszt is működtetnek, mely szép panorámát biztosít a Bányászok történelmi levegőjű terére, beleértve a 17-ik századi őrtornyot, mely ezidőtájt kilátóként működik.

A kirakaton magyarul is olvasható, hogy „kézműves pékség”, az itallap sajnos csak szlovákul közli az információkat, ami azért is sajnálatos, mert részletesen írnak az egyes beszállítókról és magukról. Kovászos kenyereket, péksüteményeket, tortákat és monodesszerteket kínálnak, továbbá néhány ínyenc terméket, például szörpöket, gyümölcsleveket, joghurtot, sajtokat elvitelre. Az árak értékarányosak, a kovászos kenyeret kifejezetten pénztárcabarát módon árazták be.

Speciality kávét főznek, kávékülönlegességeket is készítenek, kínálnak kézműves teákat, punch-okat szörpöket, koktélokat, limonádékat, kisüzemi gyümölcsleveket, továbbá négyféle bort a nyitraújlaki Terra Wylak pincészettől, ezeket kimérik decire is. A Kaltenecker főzde hét söre kapható náluk kedvező áron elvitelre vagy helyben fogyasztásra.

A kiszolgálás kedves, segítőkész, a három pultos hölgy közül az egyik beszél magyarul is.

A kiválasztott mákos-citromos süti ízre élvezetes, állagra megnyerő, a maga műfajában remek.

A kovászos kenyér ízre, állagra egyaránt kifogástalan, öröm tapintani, beszívni az illatát, s falatozni, akár csak olívaolajba mártva. Vettem egy Kaltenecker Pale Ale sört is, mely hozta a megszokott formáját.

Nem állítható, hogy ezért az egyébként remek egységért érdemes felkerekedni és Rozsnyóra látogatni, hiszen ma már minden nagyobbacska városban működik kovásszal dolgozó kézműves pékség a Kárpát medencében, de az viszont tény, hogy Rozsnyón járva kár lenne kihagyni a Baretkát.