A hazai konyha mindent tudott, de sokat felejtett

Manapság tudományos közhely, hogy az ember az, amit megeszik. Ha jó az, amit az ember megeszik, az ember is jó, vagyis jól táplált és egészséges lesz, ha nem jó, akkor ennek ellenkezője történik. A jó étel azonban nemcsak élettani funkciója miatt jó, hanem azért is, mert fogyasztása élvezet, és ez a gyönyörűség, Krúdy szellemével közelítve, legalább úgy táplálja a testet, mint a lelket. Mindezt egybevetve a világ élenjáró szakácsainak feladata csakúgy kézenfekvő, mint bármelyik háziasszonyé: mindennap megvalósítani mindkét jóságot. Mile Józseffel, a debreceni Aquaticum welnessközpont Aqua éttermének konyhafőnökével, a tavalyi luxemburgi világbajnokság győztesével, a Culinary World Cup büszke tulajdonosával többek között a szakácsművészet e kettős küldetéséről is beszélgettünk.