időjárás 12°C Bianka, Blanka 2021. October 25.
logo

Magyar fogások kimchivel, amik finomabbak mint gondolnánk

Forrás: thatslife.hu
2021.09.21. 18:39 2021.09.21. 18:41
Magyar fogások kimchivel, amik finomabbak mint gondolnánk

A koreai konyha laktofermentálással készített káposztás, kicsit csípős savanyúságát egyre többen ismerik és szeretik hazánkban is – írja a That's life.

Talán nem is gondolnánk, de a távol-keleti ország nemzeti étele nagyszerűen kombinálható a magyar konyha jól ismert, klasszikus fogásaival is. Kipróbáltuk és isteni lett a kimchis töltött káposzta, a harcsapaprikás és a paprikás csirke is.

A tapasztalt koreai séfek és háziasszonyok szerint az igazán jó kimchi titka a türelem és a több hétig tartó tejsavas erjesztés.

Alapja a friss kínai kelkáposzta, mely mellé sárgarépa, jégcsapretek, durva szemű só, édes rizsliszt, víz, cukor, újhagyma, vöröshagyma, gyömbér, halszósz, koreai körte és kocsucsáng, azaz paprikapaszta is kerül. Koreában hagyományosan késő ősszel készítik, nagy agyagedényekben, de napjainkban már befőttesüveget is használnak a háztartásokban.

A hosszan érlelődő savanyúság a fermentálás során termelődő mikroorganizmusoknak köszönhetően tele van vitaminokkal és antioxidánsokkal, így nemcsak finom, de egészséges is, rendszeres fogyasztása nagyszerű hatással van az emésztőrendszer hatékony és egészséges működésére. 

A kimchi a téli időszakban praktikus vitaminforrás, hűtőben tárolva hónapokig eláll és a káposztalevelek is ropogósak maradnak.

A távol-keleti ország nemzeti étele meglepően jól kombinálható a magyar konyha fogásaival is, ez derült ki a Koreai Kulturális Központ által szervezett idei Taste of Korea versenyen, ahol saját receptúra alapján nyolc magyar kortárs képzőművész készített kimchivel koreai-magyar fúziós fogásokat.

Az ételeket az esemény fővédnöke, Őexc. Park Chul-min, a Koreai Köztársaság budapesti nagykövete, Segal Viktor séf és gasztronómiai tanácsadó, valamint Nam Jung Im szakácsnő együtt zsűrizte. A pontszámok megállapításakor az ízek összhatása mellett a tálalás, a kreativitás és a receptúra megalkotásáról szóló történetmesélés is számított.

Az első díjat Szakszon Imre festőművész kapta, aki kimchivel megbolondított harcsapaprikásával nyerte el a zsűri elismerését. 

A főzőversenyen a zsűri a második helyezettnek Farkas Rolandot választotta, aki "kimchirkepaprikást" készített perillás nokedlivel, a harmadik díjazott pedig Fajgerné Dudás Andrea lett, aki egy kimchiből készült hagyományos töltött paprika receptjét alkotta meg, amit egy gyönyörű magyar motívumokkal díszített agyagedényben főzött és tálalt.

Az eseményen Mautner Zsófia gasztroblogger, szakács is részt vett díszvendégként, zsűriként, illetve a Dalok a Kamrából című gasztrokoncert közreműködő partnereként. 

Az eredeményhirdetést ugyanis a Catwalk Concert Productions és a Soharóza társulatának előadása vezette fel. A dalok olyan témákat dolgoztak fel mind zeneileg mind pedig vizuálisan, amelyek a karantén alatt megváltozott gasztronómiai szokásainkhoz kötődnek. A repertoárban egy kimchidal is elhangzott, melyben az étel összetevőiről énekeltek a művészek.

A budapesti Koreai Kulturális Központban rendszeresen tartanak főzőtanfolyamokat, ahol az érdeklődők koreai szakácsoktól tanulhatnak autentikus recepteket. Az őszi órarend hamarosan elérhető lesz, de érdemes sietni, mert gyorsan fogynak a helyek.

Az eredeti cikket ITT érheti el. 

Kiemelt kép: Pexels

Ezek is érdekelhetik

Újabb amerikai kapcsolat a baloldalon

magyarnemzet.hu

Kegyetlen emberrablók miatt nem jutnak el a kórházba a kismamák

vg.hu

Hüvelyszárazság vagy hüvelyfertőzés? Nem mindegy!

life.hu

Egy kevéssé ismert antioxidáns van a répában, ezért is egészséges

gyogyzona.hu

Harc az olajért: elrabolják a sofőröket, a kismamákat nem tudják bevinni a kórházba Haitin

vg.hu

Gyurcsányéknak üzentek a Fradi szurkolói: Nem felejtünk!

magyarnemzet.hu

Új értelmet nyert a modern családi ékszer kifejezés

origo.hu

Tizenkét mászót sodort el a lavina egy ecuadori hófödte vulkánon

travelo.hu

Pürésítőgép darálta be egy nő karját, komoly kártérítést követel a munkahelyétől

origo.hu

Hüvelyszárazság vagy hüvelyfertőzés? Nem mindegy!

life.hu

Pürésítőgép darálta be egy nő karját, komoly kártérítést követel a munkahelyétől

origo.hu

Tizenkét mászót sodort el a lavina egy ecuadori hófödte vulkánon

travelo.hu

Brutális drágulás várható idén karácsonykor

vg.hu

Brutális drágulás várható idén karácsonykor

vg.hu

Képeken Alec Baldwin halálos forgatása - fotók

origo.hu

Gyurcsányéknak üzentek a Fradi szurkolói: Nem felejtünk!

magyarnemzet.hu

Újabb amerikai kapcsolat a baloldalon

magyarnemzet.hu

Íme, a retró-lakberendezés csúcsa: bemutatunk egy Trabant kanapét

lakaskultura.hu

Íme, a retró-lakberendezés csúcsa: bemutatunk egy Trabant kanapét

lakaskultura.hu

Kegyetlen emberrablók miatt nem jutnak el a kórházba a kismamák

vg.hu

Egy kevéssé ismert antioxidáns van a répában, ezért is egészséges

gyogyzona.hu

Új értelmet nyert a modern családi ékszer kifejezés

origo.hu

Harc az olajért: elrabolják a sofőröket, a kismamákat nem tudják bevinni a kórházba Haitin

vg.hu

Képeken Alec Baldwin halálos forgatása - fotók

origo.hu