A hercegi pár esküvőjén is felszolgálták a hideg kutyát

A vajas kekszből és kakaós krémből hidegen összeállítandó édesség a múlt század közepének kedvelt kalóriabombája volt, de a királyi udvarban is akadnak rajongói a desszertnek: Vilmos herceg és Kate Middleton lakodalmán az esküvői torta mellett felszolgáltak egy 17 kg csokiból és 1700 kekszből angol módra készített hideg kutyát is.

London, 2011. prilis 30. A Clarence House ltal prilis 30-n kzreadott kp, amelyen Cambridge hercege s hercegnje, azaz VILMOS, a brit trnrks elsszltt fia s felesge, Kate MIDDLETON a londoni kirlyi rezidencia, a Buckingham-palota trntermben fnykpezkedik a Westminster aptsgban tartott eskvje utn, prilis 29-n koszorslnyok s aprdok (lent, jobbrl, majd az ramutat jrsval megegyez irnyban): Margarita ARMSTRONG-JONES, Eliza LOPES, Grace van CUTSEM, Lady Louise WINDSOR, Tom PETTIFER s William LOWTHER-PINKERTON trsasgban. (MTI/EPA/Clarence House/Hugo Burnand) Fotó: MTI/EPA

A szocializmus idején felcseperedett nemzedék gyermekkorában a születésnapi babazsúrokról nem hiányozhatott a „ronda, de finom” keksztorta. A hideg kutya néven is emlegetett retródesszert története azonban jóval korábban kezdődik.

A FILOZÓFUSRÓL ELNEVEZETT KEKSZ

Maga a vajas keksz az Angliát megjárt hannoveri Hermann Bahlsenhez (1859–1919) kötődik, aki 1889-ben átvett egy angol süteményekre szakosodott gyárat a szülővárosában. 1891-ben a Hannoversche Cakesfabrik H. Bahlsen piacra dobott egy újfajta, a szélén 52 fogacskás vajas kekszet, és a város híres lakójáról, Gottfried Wilhelm Leibniz (1646–1716) polihisztor filozófusról elnevezett, mindig ropogós cake aranyérmet kapott az 1893-ban chicagói világkiállításon. Mivel a német vásárlók számára nehézséget okozott az angol terméknév kiejtése, Bahlsen 1911-ben megalkotta a Keks szót, amely 1915 óta „száraz, sokáig eltartható aprósütemény” jelentéssel szerepel a Duden értelmező szótárban.

DE MIÉRT HIDEG KUTYA?

Az 1920-as években a gyár egy csokoládés süteményrecepttel népszerűsítette a Leibniz kekszet. Vélhetően ehhez nyúltak vissza a háziasszonyok a II. világháborút követő szűkös években, miután újraindult a kekszgyártás, az amerikaiak pedig nagy mennyiségben szállítottak kakaóport az országba. A kevés hozzávaló mellett fontos szempont volt, hogy a keksztortát frizsider híján a pincében is le lehetett hűteni. S hogy mi köze van a pincesütinek a hideg kutya (németül kalter Hund) elnevezéshez? Erre több magyarázat is kínálkozik. Egyrészt: a keksz rétegezéséhez használt vekniforma emlékeztet a csillére (Grubenhunt), talán félrehallotta valaki. Másrészt: egy egészséges kutya orra is hideg, akárcsak a szóban forgó sütemény.

ALAPRECEPT

Hozzávalók 12 szelethez:

25 dkg kókuszzsír

5 dkg porcukor

5 dkg kakaópor

1 csomag vajas keksz

15 dkg étcsokoládé (min. 50 százalékos)

Kibélelünk egy 25 × 11 cm-es vekniformát sütőpapírral vagy folpakkal. A gyenge tűzön felolvasztott kókuszzsírt keverőtálba öntjük, és hagyjuk lehűlni. Hozzáadjuk a porcukrot és a kakaóport, majd kézi mixer habverőjével krémesre keverjük. A forma alját kirakjuk szorosan egymáshoz illesztett kekszekkel, és vékonyan megkenjük a krémmel. Folytatjuk a rétegezést a maradék hozzávalókkal, majd a folpakkal letakart formát a hűtőbe tesszük éjszakára vagy legalább három órára. A fémtálba tördelt bevonót vízfürdőben felolvasztjuk. A süteményt tálcára borítjuk, bevonjuk a csokimázzal és hagyjuk megdermedni.