Hiteles, igényes, magyar: Birka csárda + képgaléria

A Birka csárda hangulatos, rusztikus családi üzemeltetésű egység Nagylaposon, Gyomaendrőd központjától 10 km-re.

Birka csárda Gyomaendrőd Forrás: Borbély Zsolt Attila

A csárda hagyományos magyar konyhát visz, mely a család által nevelt birka-, mangalica és szürkemarhahúsra alapoz. Egyszerű, jól elkészített ételeket kínálnak „békeidőben” a gulyáslevestől a hagymás rostélyoson keresztül a helyben főzött ízzel töltött palacsintáig. Napi ajánlatban is szerepel mindig két-három fogás. Pörköltjeik kifogástalanok, a lekvárok mellett maguk főzik a szörpöket is. Ha szerencsénk van, remek kolbászt, szalonnát is vásárolhatunk elvitelre, természetesen saját nevelésű állatból készültet.

A regionalitás itt evidencia, a szezonalitás a köretekben és a napi ajánlatban jelenik meg, ha épp nincs korlátozva a vendégfogadás. De még e mostoha időben a szombatonként kínált elviteles szűkített menüben is feltűnik az épp termő medvehagyma. A legutóbbi ételsor keretében kínáltak többek között húslevest szürkemarhából, birkapörköltet sósburgonyával, konfitált szürkemarhacombot gombás tarhonyával, mangalicatarját medvehagymás nudlival, óriás rántott karajt burgonyasalátával.

Legutóbbi látogatásunk alkalmával, midőn még azt sem tudtuk a koronavírusról, hogy egyáltalán létezik, babgulyást rendeltünk szürkemarhával és füstölt mangalica csülökkel. Sűrű, tartalmas, kifejező ízű lében jó állagú babot, ízletes marhahúsdarabokat és csülökkockákat kaptunk. Az étlapon sós burgonyával kínált birkapörköltet juhtúrós sztrapacskával kértük. Finoman lepirított, jó ízű, jó állagú sztrapacska körítette az ország egyik legjobb, tanítható, karcagi stílusú birkapörköltjét. Az már inkább élvezkedés volt s nem teszt, hogy velővel és gombával töltött sertésbordát is rendeltünk, amihez dödöllét kértünk, ez ugyanis az étterem egyik erőssége, amihez nem könnyű hozzájutni az ország keleti részében. Kiváló hagyományos húsétel volt ez, jó körettel és remek kovászos uborkával, aminek levéből fröccsöt is kínálnak. A desszertfronton is megmaradtunk a legpuritánabb vonalon, túrós palacsintát kértünk. Vasserpenyősnek tűnő, frissen sült, ízletes palacsintát kaptunk nem túlédesített, finom töltelékkel.

A kiszolgálás udvarias, kommunikatív, szolgálatkész.

Pezsgőkkel együtt 15-féle bort kínálnak, legjavát a tájegységhez tartozó Frittmann borászattól. Hat tételt adnak decire is. Tartanak kézműves söröket is a régióhoz tartozó Szent András főzdétől.

Tíz éve visszajárunk a Birka csárdába, átlagban kétévente, soha nem csalódtunk.

A Birka csárda olyan amilyennek egy alföldi csárdát megálmodunk: őszinte, igényes és magyar.

A Birka csárda elérhetőségei:

Cím: Gyomaendrőd, Nagylapos, V. kerület 289.

Telefonszám: + 36 66 386263

Honlap: https://www.birkacsarda.com/

E-mail-cím: [email protected]