Így válasszunk bort az ünnepi asztalra!

A böjti időszak után gazdag ünnepi ételek, és hozzájuk nemes borok kerülhetnek az asztalra.

Ha valaki meg szeretné ismerni a kékfrankosban rejlő minden szépséget és lehetőséget, ebben a tételben mindet megtalálja. Takler Ferenc, akit 2004-ben választottak meg Az év bortermelőjévé az évjárat legszebb hordóiból válogatta össze. A címke sugallatán kívül már gazdagon gyümölcsös, fahéjas-meggyes illatából is kiderül, hogy a mezőnyből magasan kiemelkedő borral ismerkedünk. Koncentrált íze elringat, gyermekkorunk meggyszedéseibe vezet vissza. A nagymama befőttet, lekvárt is készít azonnal, vagy csak rummal ízesíti és cukorral elteszi a majdani rétes töltelékét. A konyhát belengi a gyümölcs és a bátran válogatott fűszerek illata. Ritka élmény.

Egészen friss hír, hogy Vesztergombi pincészet 2011-es Turul cuvée-je a napokban 5 csillagot nyert el (másodmagával a legmagasabb minősítést) a Nemzeti vörös borkiválóságok versenyén. Vesztergombi Ferenc régi motoros a szakmában, számtalan elismerés büszke birtokosa, többek között már 1993-ban Az év bortermelője díjjal ismerte el a szakma. A bor nevének kiválasztást vélhetően nem kell elemezni az MNO olvasóinak, tartalma, minősége pedig csak alátámasztja az üzenetet. A Turul 60 százalék cabernet franc és 40 százalék merlot házasításával készült. Érdemes a fogyasztás előtt már legalább egy órával felnyitni a palackot, mert nagytestű, komoly borról van szó, nem árt kicsit levegőznie – illata és íze is így tud a legjobban kiteljesedni. Még ekkor is nehéz megfejteni mennyi minden rejlik benne. Illatában sötét erdei gyümölcsök vonulnak végig, diós, fahéjas, csokis illat is megjelenik. Gazdag kavalkád, amint íze is, melyben a gyümölcsök kissé lekvárosak, gazdagon fűszerezettek. Kiegyensúlyozott, harmonikus, hosszú életre szánták. Mint a szép nő, az évekkel egyre szebb lesz.

Demeter Zoltán érte az a megtiszteltetés, hogy a legszűkebb értelemben vett szakmai díjat, Borászok Borásza címet 2007-ben elsőként nyerte el. Márpedig a borászok jól ismerik egymást, a legjobban ők tudják felmérni és értékelni a másik munkáját. Tokaj egyre gyarapodó, a minden megalkuvás nélküli borokat készítő termelők csoportjának egyik élharcosa ő. A palack és a címke szerény, már-már egyszerű. Némi információval kell rendelkezni ahhoz, hogy a fogyasztó tudja mi rejtezhet benne. Az angolosra vett édes 2012 tokaji cuvée üzenete sokkal kevesebbet ígér, mint amilyen élményben később részesülünk. Az illat lépes mézet, barackot, körtét idéz, ezek a jegyek a selymes, olajos, koncentrált kortyokban is megtalálhatók. Ez nem is olyan édes, mondhatni, pedig az. Csak harmonikus, nem cukorszirup. Tokajról nem azt szeretné elmondani, hogy itt legendás édes borok készülnek, hanem legendás borokat mutat be, amelyek édesek is. A szőlő, a talaj, a borász tudása kerül előtérbe. Vannak, akik nem kedveli a tokaji édes borokat – számukra ezt a bort ajánlom elsőként. Más világ.