Az alapok hiányoznak: több a csillaghoz közel álló étterem, mint az úgynevezett „nemzeti alapkonyha”, amelyből ki tudna fejlődni a csúcsgasztronómia. Megállapításához csatlakozott Molnár B. Tamás, a Gault&Millau étteremkalauz főszerkesztője is, aki úgy vélte: nem kell túlzásba esni és azt hinni, feltámadt a „világhírű magyar gasztronómia”, mert a szakma állapota, a képzés, a piac, a jó minőségű alapanyagok hiánya még sok feladatot ró a magyar gasztronómiában részt vevőkre. Ugyanakkor örömét fejezte ki a hír hallatán. Mint mondta: a Tanti sikere mindenféleképpen jelez valamit, jelesül, hogy az új generáció megszabadult a Kádár-kori tehertől. Azok a fiatalok, akik az elismert helyeken főznek, már egy más szakmát tanultak.
Ugyanakkor a négy Michelin-csillagos étterem mellett csupán két Bib Gourmand éttermünk van – Molnár B. szerint éppen fordítva lenne egészséges. Azt is hozzá kell tenni, hogy a szakma a valódi csúcsgasztronómiának a két- és háromcsillagos éttermet tartja, de ilyenekből jelen pillanatban egy sincs Magyarországon.
