Különleges főételek, ha már unod a szokásos karácsonyi menüt

Mutatjuk a legjobb recepteket: halászlé, Wellington, sült pulyka, burgundi marharagu, hal és göngyölt hús.

különlegesség inspiráció hal karácsonyi menü pulyka főétel

Nem egyszerű megtervezni a karácsonyi ünnepi menüsort, de szerencsére jobbnál jobb főételek közül választhatunk.

Karácsonyi pulykamelltekercs

A pulykához:

0,6 kg pulykamellfilé

só

bors

őrölt gyömbér

1 csomag aszalt szilva

1 pohár vörösbor

1 csomag bacon

15 dkg szeletelt sonka

15 dkg reszelt mozzarella

A mártáshoz:

20 dkg fagyasztott erdeigyümölcs-mix

1 kis üveg áfonyalekvár

1 pohár vörösbor

1 csipet só

Elkészítés

A mellet lehártyázzuk, majd vékony, tenyérnyi szeletekre felszeljük, ha kell, kicsit kiklopfoljuk. Ezután sóval, borssal és gyömbérporral bedörzsöljük.

Az aszalt szilvára ráöntjük a bort, és 1 percig mikrózzuk.

A baconöket egymás mellé kiterítjük, ráhelyezzük a pulykát, arra a sonkát, sajtot, szilvát, és feltekerjük.

Kiolajozott tepsin, alufóliával letakarva, 150 fokon 40 percig sütjük, majd fólia nélkül, 200 fokon, 10 perc alatt aranybarnára pirítjuk.

Szeletelhetjük azonnal, vagy stresszmentesen másnap is, amikor kihűlt a hűtőben.

A mártáshoz minden hozzávalót egy kis lábasba teszünk, és egyszer felforraljuk, majd levesszük a tűzről. Fogyasztható azonnal, vagy visszamelegítve is.

Farkassügér halmártással

A halfiléhez:

2 db farkassügér

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 tk halfűszerkeverék

0,5 db citrom leve

3 dkg vaj

2 ek olívaolaj

A halmártáshoz:

a filézés után visszamaradt halcsont

1 db paprika

1 db paradicsom

1 db vöröshagyma

1 ek sűrített paradicsom

1 tk Piros Arany

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

2 ek tejföl

3 dl víz

2 ek olívaolaj

Elkészítés

A halat kifilézzük, majd ízlés szerint megsózzuk, megborsozzuk, és megszórjuk a fűszerkeverékkel. Rácsorgatjuk a citromlevet, majd legalább fél órát állni hagyjuk, hogy az ízek jól átjárják a halhúst.

Egy serpenyőbe tesszük a vajat és az olívaolajat, majd felhevítjük, és beletesszük a halfiléket bőrükkel lefelé, és elkezdjük sütni. Kb. 10 percig sütjük, közben folyamatosan locsolgatjuk, hogy a halhús átsüljön, és a bőr jó ropogós legyen. (Sütés közben ne fordítsuk át a filét, mert szétesik.) A halfilét érdemes közvetlenül tálalás előtt sütni, mert ha tovább áll, a ropogósra sült bőre felpuhul.

A filézés után visszamaradt húsos csontot a fejjel együtt egy serpenyőbe tesszük, majd felöntjük a vízzel, hozzáadunk egy nagyobb csipet sót, és kb. 15 percig főzzük. Ezután átpasszírozzuk, majd a sűrű hallét félretesszük, a visszamaradt csontot, szálkát kiöntjük, arra már nem lesz szükség.

A vöröshagymát megpucoljuk, majd apróra vágjuk. A paradicsomot és a paprikát vékonyan felszeleteljük. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és üvegesre pároljuk.

Ezután hozzáadjuk a felszeletelt paradicsomot és paprikát, ízlés szerint megsózzuk, megborsozzuk. Hozzákanalazzuk a sűrített paradicsomot és a Piros Aranyat, majd felöntjük a hallével, és kb. 15 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a tejfölt, alaposan összekeverjük, és még pár percig főzzük, majd leturmixoljuk vagy botmixerrel pépesítjük.

Közben elkészítjük mellé a túrós csuszát, vagy az ízlés szerinti köretet. Én túrós csuszát készítettem, és azzal tálaltam.

A teljes cikket ITT olvashatja el.