Különleges főételek, ha már unod a szokásos karácsonyi menüt

Nem egyszerű megtervezni a karácsonyi ünnepi menüsort, de szerencsére jobbnál jobb főételek közül választhatunk.

Karácsonyi pulykamelltekercs

A pulykához:

• 0,6 kg pulykamellfilé

• só

• bors

• őrölt gyömbér

• 1 csomag aszalt szilva

• 1 pohár vörösbor

• 1 csomag bacon

• 15 dkg szeletelt sonka

• 15 dkg reszelt mozzarella

A kép illusztráció
Fotó: Pexels

A mártáshoz:

• 20 dkg fagyasztott erdeigyümölcs-mix

• 1 kis üveg áfonyalekvár

• 1 pohár vörösbor

• 1 csipet só

Elkészítés

• A mellet lehártyázzuk, majd vékony, tenyérnyi szeletekre felszeljük, ha kell, kicsit kiklopfoljuk. Ezután sóval, borssal és gyömbérporral bedörzsöljük.

• Az aszalt szilvára ráöntjük a bort, és 1 percig mikrózzuk.

• A baconöket egymás mellé kiterítjük, ráhelyezzük a pulykát, arra a sonkát, sajtot, szilvát, és feltekerjük.

• Kiolajozott tepsin, alufóliával letakarva, 150 fokon 40 percig sütjük, majd fólia nélkül, 200 fokon, 10 perc alatt aranybarnára pirítjuk.

• Szeletelhetjük azonnal, vagy stresszmentesen másnap is, amikor kihűlt a hűtőben.

• A mártáshoz minden hozzávalót egy kis lábasba teszünk, és egyszer felforraljuk, majd levesszük a tűzről. Fogyasztható azonnal, vagy visszamelegítve is.

A kép illusztráció
Fotó: Pexels

Farkassügér halmártással

A halfiléhez:

• 2 db farkassügér

• só (ízlés szerint)

• őrölt színes bors (ízlés szerint)

• 1 tk halfűszerkeverék

• 0,5 db citrom leve

• 3 dkg vaj

• 2 ek olívaolaj

A halmártáshoz:

• a filézés után visszamaradt halcsont

• 1 db paprika

• 1 db paradicsom

• 1 db vöröshagyma

• 1 ek sűrített paradicsom

• 1 tk Piros Arany

• só (ízlés szerint)

• őrölt színes bors (ízlés szerint)

• 2 ek tejföl

• 3 dl víz

• 2 ek olívaolaj

A kép illusztráció
Fotó: Pexels

Elkészítés

• A halat kifilézzük, majd ízlés szerint megsózzuk, megborsozzuk, és megszórjuk a fűszerkeverékkel. Rácsorgatjuk a citromlevet, majd legalább fél órát állni hagyjuk, hogy az ízek jól átjárják a halhúst.

• Egy serpenyőbe tesszük a vajat és az olívaolajat, majd felhevítjük, és beletesszük a halfiléket bőrükkel lefelé, és elkezdjük sütni. Kb. 10 percig sütjük, közben folyamatosan locsolgatjuk, hogy a halhús átsüljön, és a bőr jó ropogós legyen. (Sütés közben ne fordítsuk át a filét, mert szétesik.) A halfilét érdemes közvetlenül tálalás előtt sütni, mert ha tovább áll, a ropogósra sült bőre felpuhul.

• A filézés után visszamaradt húsos csontot a fejjel együtt egy serpenyőbe tesszük, majd felöntjük a vízzel, hozzáadunk egy nagyobb csipet sót, és kb. 15 percig főzzük. Ezután átpasszírozzuk, majd a sűrű hallét félretesszük, a visszamaradt csontot, szálkát kiöntjük, arra már nem lesz szükség.

• A vöröshagymát megpucoljuk, majd apróra vágjuk. A paradicsomot és a paprikát vékonyan felszeleteljük. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és üvegesre pároljuk.

• Ezután hozzáadjuk a felszeletelt paradicsomot és paprikát, ízlés szerint megsózzuk, megborsozzuk. Hozzákanalazzuk a sűrített paradicsomot és a Piros Aranyat, majd felöntjük a hallével, és kb. 15 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a tejfölt, alaposan összekeverjük, és még pár percig főzzük, majd leturmixoljuk vagy botmixerrel pépesítjük.

• Közben elkészítjük mellé a túrós csuszát, vagy az ízlés szerinti köretet. Én túrós csuszát készítettem, és azzal tálaltam.

A teljes cikket ITT olvashatja el.