Ezt a 9 hibát szinte mindenki elköveti a konyhában

Még a legrutinosabb szakáccsal is előfordulhatnak konyhai bakik, melyek a minőség rovására mehetnek.

1. Egyenesen a hűtőből kerül a pultra a hús

A legtöbben a fagyasztóból máris viszik feldolgozásra a húst, és amint kiengedett, máris sütni-főzni kezdik. Ám ez azért hatalmas hiba, mert ha fagyott maradt, akár csak egy kicsit is a hús, akkor nyers maradhat a közepe a sütés-főzés során. Ráadásul, ha sült húst készít, akkor hiába engedett ki tökéletesen az alapanyag, érdemes megvárni, hogy szoba-hőmérsékletűre melegedjen – hiszen a jéghidegen sütött hús rágós lehet. Érdemes a hűtőben kiengedni a húsokat az elkészítés előtt 24 órával. A hirtelen sült húsok alapanyagát érdemes szobahőmérsékleten pácolni, így tökéletes lesz az állag sütés után.

2. Egy kés minden művelethez

Bár minden konyhai művelethez létezik külön kés, sokan egyetlenegyet használnak – méghozzá azért, mert szeretnek vele dolgozni és jó a minősége. Emiatt azonban lassabban halad az alapanyagok feldolgozása. Érdemes inkább mindenfajta késből egy-egy jó minőségűt beszerezni. Legyen egy nagyobb a hús vágásához, a zöldségekhez, szárnyasokhoz és gyümölcsökhöz egy kisebb, a kenyérszeleteléshez pedig egy hosszú pengéjű recés.

3. Tilos kevergetni a rizst

A rizs akkor a legfinomabb, ha főzés közben nem piszkáljuk. A fedőt nem szabad emelgetni, és a rizst sem kell kavargatni. A keverés miatt több keményítő oldódik ki a főzővízbe, ráadásul töröttek lesznek a rizsszemek. Felesleges ellenőrizni, hogy megfőtt-e a rizs, a megfelelő technikával tökéletes lesz: egy csésze víz jusson fél csésze rizsre, és addig kell főzni fedő alatt, míg elpárolog a leve.

4. Nem lehet egyből felszeletelni a húst

Lehet akármilyen mennyei egy sült hús, pillanatok alatt tönkretehetjük, ha még forrón felvágjuk. Így ugyanis a szaft kifolyik a belsejéből, és a végeredmény kevésbé lesz omlós. Pár percet mindig pihentessük a frissen sült húsokat, hogy mindenhol átjárja a szaft.

Fotó: Pexels

5. Nem jó mindenhez a napraforgóolaj

A legtöbb háztartásban a napraforgóolaj mellett egy kisebb üveg extra szűz olívaolaj is megtalálható, a magyar konyhában pedig szinte kötelező alapanyag a sertészsír. Nem mindegy azonban, hogy mikor melyiket használjuk: az olívaolaj a kis lángon sült ételek ízét emeli ki, és különösen finomak tőle a párolt zöldségek. A napraforgóolaj a hirtelen sült ételekhez passzol, a sertészsír pedig a hagyományos magyar fogásokat teszi felejthetetlenné.

6. Túl hideg a serpenyő

Gyakori hiba, hogy még nem elég forró az olaj, amikor elkezdjük a sütést. Emiatt a tésztafélék magukba szívják a zsiradékot, és túl azon, hogy egészségtelenek lesznek, az ízük sem olyan finom, mintha forró olajban vagy zsírban sütöttük volna. A sült hús pedig olyan lesz, mint a bocskortalp, ha túl hidegen indítjuk a sütést.

7. Elmarad a kóstolgatás

Van, aki elfelejti, más higiéniai okok miatt nem szeret kóstolni, de akadnak olyanok is, akik bíznak a receptben. Pedig kóstolás nélkül nincs tökéletes étel. Bármit is készítünk, érdemes néha ellenőrizni, hiányzik-e még valami a fazékból.

8. Olaj a tészta mellé

A konyhai bakik közül a leggyakoribb a tészta főzővizébe öntött étolaj. Sokan azért adnak hozzá egy-két evőkanállal, hogy a tészta ne tapadjon össze. Való igaz, hogy nem fog,de emiatt a tészta nehezebb lesz, és nem tapad rá tálalás után a szósz.

9. A mosogatóba kerül a tészta főzővize

Legtöbben eleve a mosogató felett szűrik a tésztát, és a főzővíz a lefolyóba távozik. Pedig rengeteg mindenre fel lehet használni, például a tésztához készített szósz sokkal finomabb és sűrűbb lesz, ha a kerül bele a főzővízből. 

Az eredeti cikk ITT olvasható.

Borítókép: Illusztráció (Fotó: Pexels)