Megfelelően rafinált fűszerezéssel még pusztán hétköznapi zöldségekből is mennyei ételt kreálhatunk, mely télen gazdag ízei, nyáron a hűsítő joghurt miatt lehet kedvenc.
A ragut fél óra alatt összedobhatjuk, a kuszkusz 7 perc alatt elkészül, és másnap simán bevihetjük az irodába ebédnek, hiszen remekül melegíthető ez a mennyei étel.
HOZZÁVALÓK:
1 közepes fej hagyma
2-3 szál sárgarépa
1 piros kalifornia paprika
1 kisebb padlizsaán
1 kis cukkíni
1 konzerv csicseriborsó
1 konzerv darabolt paradicsom
1 csokor petrezselyem
1 tk római kömény
1/2 kk fahéj
1 kk cayenne bors
1 tk pirospaprika
1 kk őrölt koriander
1 tk melasz, méz vagy sötét muscovado cukor
só
olíva olaj
1/2 ek vaj
250 ml görög joghurt
1 bögre (2.5 dl) kuszkusz
500 ml alaplé (lehet zöldség vagy csirke, és ha nincs más, kockából)
ELKÉSZÍTÉSE:
Vágd rusztikus darabokra a padlizsánt és cukkínit. Sózd meg, és hagyd egy szűrőben 30 percig lecsöpögni. Tedd paírtörlőre, majd törölgesd át.
Vágd rusztikus gerezdekre a hagymát. Tisztítsd meg és vágd egyforma karikákra a répát.
Egy vastag fenekű lábasban melegíts olívaolajat, majd dobd rá a padlizsánt és süsd, amíg mind a két oldala színt nem kap. Dobd rá a hagymát és a répát. Párold további 1-2 percig.
Add hozzá a fűszereket és a melaszt, keverd meg, majd dobd mellé a paprikát és cukkínit.
Öntsd rá a paradicsomkonzervet, sózd meg, adj hozzá kb. 1 dl vizet, és forrald össze kb. 5-10 percig. Kóstold meg, és ha nem elég ízes, adj hozzá még fűszereket.
Közben tedd a kuszkuszt hőálló edénybe, öntsd rá a forró alaplevet, keverd meg, takard le jól, és ne nyúlj hozzá 7-8 percig.
Add a raguhoz a leöblített csicseriborsót és lassú tűzön forrald további 2 percig, majd szedd le a lángról.
Adj a joghurthoz 1-2 ek olívaolajat, kevés sót, és ha szereted, 1 gerezd zúzott fokhagymát. Tedd félre.
Keverd meg a kuszkuszt, ami mostanra beszívta az összes levest, és add hozzá a vajat. Tálald a zöldséges raguval. Szórd meg a petrezselyemmel és kínáld mellé a joghurtot.
Az eredeti cikk IDE kattintva érhető el.
