Férje, Ambrus Attila (csak névrokona a bankszakmából induló jeles keramikusnak) székelyudvarhelyi születésű, végzettségére nézve szakács és felszolgáló, de más feladatköröket is átvesz, ha kell, miközben saját vállalkozása is van.
Azt már helyi forrásokból megtudtam látogatásom előtt, hogy Tímea édesapja Rohony Miklós, az országosan jegyzett Szarvasi Mozzarella kft. tulajdonosa, ennek kapcsán az is szóba került, hogy ha a mozzarella nem is, de a fontosabb feltétek, különösen sonkák, szalámik Olaszországból érkeznek, a pizzát pedig Caputo lisztből sütik.
Attila körbevezetett a konyhában is, bemutatta a Kovács Gábort, aki főpincérből lett szakács s Polgár Évát, aki a pizza szekcióért felel. Forgótárcsát pizzakemencét használnak, a 48 órás kelesztésű pizzát 350 fok körüli hőmérsékleten sütik.
A pizzákon kívül kínálnak többek között klasszikus olasz előételeket, garnélanyársat friss salátával, vörösboros marhapofát krumplipürével, pasta-kat helyben készült tésztából s klasszikus olasz desszerteket.
A tizenhat tételes borválasztékot minőségi import termékekből állították össze, a magam részéről teret adnék helyükben a magyar boroknak is. A kínálat fele olasz, másik felét izgalmas osztrák tételek dominálják. Egy kivételével minden bort kimérnek decire. A nagyipari multisörök mellett tartanak három remek tételt a Szent András Sörfőzdétől, a töményitalok között is találunk prémium nedűket.
A pizzák-pasta-k és italok díjszabása kedvező, a húsételeknél elég erősen fog a ceruza.
Amuse bouche-ként fűszeres olívaolajos pirított bagettet és zöld magozott olajbogyót szolgálnak fel. Igény esetén közvetlenül a termelőtől vásárolt minőségi olívaolajválogatást is kaphat a vendég.
Az ízletes carbonara spagetti tejszínesen készül, ez is egy örök hitvita, akárcsak az, hogy mi kerülhet a kolbászba, a lecsóba, vagy a pörköltbe, vagy az utóbbi emblematikus magyar ételhez mennyi hagymát használjunk a húshoz képest (én egyébként arra esküszöm, hogy a harmadannyi hagyma kell, mint hús). Tudjuk, hogy az eredeti carbonara receptbe nem tartozik tejszín, de a közönség nagy része így igényli s nem mellesleg olyan szaktekintély is, mint például Gordon Ramsay használ hozzá creme fraiche-t, ami az eredményt tekintve ugyanaz.
Szóljon hozzá!
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!