Hírek

Ha az ember nekiáll töltött káposztát főzni, az bizony ünnep. Napokkal korábban el kell kezdeni a készülődést, az ember fontolgatja, hogy dagadóval, füstölt-, avagy nyers oldalassal óhajtja-e elkészíteni, éppen ezért már a hozzávalók beszerzése is ünnep. Rövid leszek: töltött káposztát főzni olyan, mint verset írni. Költészet. Darált hús (lapocka, vagy dagadó a legjobb), savanyított apró káposzta, plusz levél, oldalas, füstölt kolbász, hagyma, fokhagyma, rizs, tojás, só, bors, őrölt paprika… Az ember először a rizst teszi fel főni, azután bekapcsolja a rádiót, és hallja, hogy egy szombathelyi asszonyt agyoncsapott a daruról lezuhanó rakomány, de ez még semmi, mert Tiszakürtön letartóztattak egy háromgyerekes apát, aki a tizenkét éves kisfia lábát baltával megvagdalta. Az atyának nem ez volt az első nevelő célzatú gaztette, hasonló cselekményért már börtönben is ült. De lépjünk tovább. A hagymát próbáljuk minél apróbbra vágni, és ha megdinszteltük, ügyesen osszuk kétfelé: egyik fele a töltelékbe kerül, a másik fele az aprókáposzta alá, paprikás zsírral összekeverve. A töltelék akkor a legpompásabb, amikor már minden benne van. Illatos, vörös massza, amely szinte könyörög, hogy ráadják a káposztalevél kabátot. Közben fél füllel hallja az ember a rádióból, hogy egy alföldi falu mellett frissen elásott emberi testrészeket kapart ki egy kutya. Kiszálltak a helyszínre a rendőrök is, de a fejet nem találták meg, így aztán nem könnyű az áldozatot azonosítani.
A sózásra nagyon kell ügyelni. Ha a töltelék sótlan, azon később lehetetlen segíteni, az utólag megsózott töltött káposzta hajítófát sem ér, éppen ezért bátran kóstoljuk meg a nyers masszát. A régi háziaszszonyok is ezt tették, miként a kolbászt készítő férfiak is így cselekszenek faluhelyen. A kóstolás egyébként azt is elárulja, hogy elegendő borsot, paprikát és fokhagymát tettünk-e bele. Legyünk maximalisták, mert ha a töltelék nem tökéletes, megette a fene az egészet. Kóstolás közben hallja az ember, hogy Cegléden lakhatatlanná lett egy négygyermekes család háza, miután a hó alatt beszakadt a tető. A családfő el van keseredve, ugyanis az építőnek, akivel egyébként nem kötöttek szerződést, nyoma veszett, így aztán nem tudják, hol reklamáljanak és hol lakjanak.
A maradék dinsztelt hagymát a lábas aljára öntjük, és máris mehet rá az apró káposzta, erre az ágyra fogjuk pakolni a töltelékeket, mégpedig szorosan egymás mellé, katonás rendben. A töltelék becsomagolása csak látszólag egyszerű. Ne becsüljük le a feladatot! Először is ki kell vágni a káposztalevél torzsáját, aztán pedig arra figyeljünk, nehogy túl sok vagy túl kevés masszát rakjunk bele, hanem éppen annyit – nagyjából jó púpozott evőkanálnyit –, hogy tetszetős tölteléket tudjunk göngyölni. Ha feltekertük, a levél két oldalát késsel egyformára vágjuk, és ujjunkkal begyűrjük. Közben azt hallom, hogy eddig háromszáznegyvenöt ember fagyott meg a moszkvai utcákon, pedig még nincs vége a télnek. Többségük hajléktalan vagy részeg volt. Éppen elkészül az utolsó töltelék, az ember alaposan megmossa a zsíros kezét, és végre átcsavarja a rádiót egy másik adóra. Ott éppen arról van szó, hogy az egyik televíziós csatorna melegekről szóló szappanoperához keres szereplőket, a történet egy biszexuális és két meleg fiú, valamint egy leszbikus lány életét fogja bemutatni, mégpedig azért, mert állítólag erre tömegigény van. Az ember megállapítja, hogy ő nem tömeg, és újabb rádióállomást keres. Végre zene.
Ha minden szépen együtt van a fazékban, a töltelékek közé ügyesen elhelyezzük az oldalasdarabokat, jól megsózzuk, majd a fazék fala mentén kolbászkarikákat duggatunk körbe. Közben a zene véget ér, és egy rideg bariton arról beszél, hogy egy tizenöt éves fiú valahol Mohács közelében – valószínűleg fogadásból – önként közösült egy nagy testű malamuttal. Szerencsétlen gyerek az aktus után kórházba került, és műtétet kellett rajta végrehajtani. Egy jó tanács: vigyázzunk, hogy ne öntsünk túl sok vizet a káposztára, még annyit se, hogy ellepje. Két óra hosszáig lassú tűzön főzzük. Ajánlatos a fedőt kicsit elhúzni, hogy a felesleges víz pára formájában eltávozhasson. A túl sok szaft nem jó.
Szomorkás mosollyal, melegen tálaljuk.