Zhejiang tartományban, Kína keleti részén tízezer éves cserépedényeket és környező talajmintákat vizsgáltak kutatók, amikor rábukkantak az emberiség egyik legkorábbi alkoholkészítési példájára. Az edényekben és a földben talált növényi és gombamaradványok azt jelzik, hogy az ókori emberek már fejlett technikákat alkalmaztak az erjesztésre.
A Monascus penészgombák és élesztők jelenléte különösen figyelemre méltó, mivel ezeket a mai napig használják a hagyományos kínai sörfőzésben.
Az edényeket többféle célra használták: erjesztésre, tárolásra, főzésre és tálalásra. A rizsből készült sör valószínűleg nemcsak az étrend része volt, hanem jelentős társadalmi és kulturális szereppel is bírt. A kutatók szerint ünnepségek, rituálék és közösségi események fontos eleme lehetett, erősítve a társadalmi kapcsolatokat és kifejezve az adott kor kultúráját.
Az eredmények alátámasztják, hogy már a neolitikumban is ismerték és értékelték az erjesztett italokat, amelyek egyaránt szolgálták a mindennapokat és a különleges eseményeket – írja a Metropol.
