Íme a mindmegette.hu tíz tippje a tökéletes almás pite elkészítéséhez:
- A hozzávalók (liszt, zsiradék, cukor, esetleg tojás) mindegyike legyen hideg, és a kezünket is hűtsük le hideg vízzel, és lehetőleg hideg felületen dolgozzunk!
- A recept szerint összegyúrt omlós tésztát csomagoljuk folpackba, és pihentessük a hűtőben 30 percig!
- Nyújtás előtt a tésztát szobahőmérsékleten pihentessük 10 percig. Így megakadályozhatjuk, hogy a forró sütőben összeessen.
- Nyújtás előtt és közben is, ha kell, vékonyan lisztezzük meg a munkafelületet! Vigyázzunk, a túl sok liszttől a tészta megkeményedhet!
- A pihentetett tésztát két darab folpack vagy szilikonos sütőpapír között is kinyújthatjuk. Így kevésbé melegszik fel benne a vaj, ráadásul a papír segítségével könnyebb átemelni a tésztát a sütőformába.
- A piteforma átmérőjénél valamivel nagyobbra nyújtsuk a tésztát, majd béleljük ki vele a formát úgy, hogy körben kialakítjuk a peremét! A tészta alját szurkáljuk meg villával, majd fél órára tegyük a hűtőbe!
- A kibélelt formát terítsük le sütőpapírral, és öntsünk rá valamilyen pitesúlyt: egy bögre száraz hüvelyest (babot, borsót, lencsét) vagy rizst: a nehezék megakadályozza, hogy a perem deformálódjon, továbbá a szurkálással együttesen nem engedi, hogy az alap hólyagos legyen. Süssük elő a tésztát!
- Egy plusz védőréteg képződik a tésztán, ha lekenjük tojásfehérjével, majd visszatesszük a sütőbe kb. 1 percre. Ezután már nyugodtan tölthetünk rá bármilyen krémet a gyümölcsréteg alá – csak előbb hagyjuk teljesen kihűlni az alapot!
A tökéletes almás pite utolsó két tippjéért és a teljes cikkért látogasson el a Mindmegette oldalára!
Korábbi cikkünkben cukrász alapfogalmakat gyűjtöttünk össze, amiket nem árt, ha ismerünk. Ezek az alapfogalmak biztos segítséget nyújthatnak a desszertkészítés világában.
