Pillantsunk vissza kicsit az időben, hogy megértsük, miért éppen Csehországban állítottak emlékművet a kockacukor emlékének. Miután III. Frigyes Vilmos porosz uralkodó a gyarmatokról érkező drága nádcukor kiváltására elrendelte a cukorrépa termesztését, 1801-ben megnyílt az első európai cukorgyár Sziléziában, a ma Lengyelországhoz tartozó Konaryban (régi nevén Kunern), majd 1829-ben megalapították az első valóban ipari méretű üzemet a csehországi Kostelní Vydří városkában. A 19. század derekán már a dél-csehországi Dačicében is működött egy cukorfinomító. Ide csábította el a tulajdonos Bécsből a cukorgyártás területén komoly tapasztalatokat szerzett cseh származású Jakub Kryštof (Jacob Christoph) Radot, hogy lendítse fel a termelést.
Fotó: PEXELS
A legenda szerint 1841-ben Rad felesége, Julianne egy alkalommal megpróbált lefaragni egy kisebb darabot az akkortájt csak süveg alakú tömbökbe préselve kapható cukorból a konyhájukban, amikor csúnyán megsebezte magát. Fájdalmában kifakadt a férje előtt, hogy miért nem képesek kitalálni a gyárban valami jobban adagolható cukrot, mielőtt ő vagy a lányai levágják az ujjukat... Állítólag még a kocka alakot is a dühös asszony vetette fel.
Rad úr olyannyira a lelkére vette a dolgot, hogy kifejlesztett egy kézi préselő berendezést, és három hónap múlva meglepte a mit sem sejtő Juliannét egy csinosan becsomagolt dobozzal, amelyben 350 darab fehér és piros kockacukor sorakozott.
A feltaláló 1842-ben bejegyeztette találmányát Bécsben, és 1843. január 23-án megkapta a hivatalos engedélyt a dačicei „Thee-Zucker” gyártására. Hat présgéppel naponta 1120 kg kockacukrot állítottak elő, majd a terméket 10-12 órás szárítást követően egyfontos (kb. 0,5 kg-os), 250 darabot tartalmazó dobozokba csomagolták. A szabadalmat hamarosan porosz, szász, bajor, svájci és angol cukorgyárak is megvásárolták, így a kockacukor gyorsan elterjedt a világban.
A teljes cikket ITT olvashatja tovább.
Parányi színes habcsókok, amikért rajong a világ: íme a macaron-sztori!
A macaronmánia a 20. század közepén kezdett el terjedni a világban, miután a patinás párizsi Louis Ernest Ladurée kávéház cukrásza, Pierre Desfontaines először illesztett össze két mandulás habcsókpasztillát ganache krémmel – olvasható a Mindmegette cikkében.
Korábbi cikkünket ITT olvashatja tovább.
