Hogyan válasszuk ki a tökéletes kukoricát?

MÁR AZ ELEJÉN ELDŐLHET MINDEN

Fontos, hogy csemegekukoricát vegyünk. A takarmánykukorica frissen leszedett zsenge csöveit is meg lehet főzni, de ez több keményítőt tartalmaz, mint a magasabb cukortartalommal rendelkező csemege fajta, ezért lényegesen hosszabb idő alatt puhul meg, és az íze sem olyan finom.

ÍGY VÁLASSZUK KI A MEGFELELŐT

Kellemes illatú, telt, egészséges csöveket válasszunk, amelyeken rajta van a minél üdébb zöld színű héj (a csuhé), mert ez véd a kiszáradástól. Semmiképp se vegyük meg a kukoricát, ha a szemek fonnyadtak, ráncosak, ha a bajuszszálak már nem selymesek, és ha a csöveket takaró levelek sárgulnak, netán zörgősek, esetleg betegségre utaló barnás foltok mutatkoznak rajtuk! Érdemes óvatosan széthúzni a leveleket és frissességi próbát végezni: az a cső jó, amelyiken könnyen bele tudod mélyeszteni a körmödet a szemekbe, és a nyomás helyén tejszerű fehér lé buggyan ki.

„Szakavatott” szemekre van szükség a tökéletes kukorica kiválasztásához
Fotó: unsplash

A boltban, vagy a piacon mindezek tudatában is nagy fejtörést okozhat, hogy mi alapján válasszuk ki a tökéletes főtt kukoricának valót. Bodnár Béla zöldséges a fenti videóban elárulja, hogyan válasszuk ki a nyers alapanyagot, ha kiváló végeredményre pályázunk.

A teljes cikk, benne a kukorica helyes főzésének titkaival ITT érhető el.