időjárás 17°C Nándor 2021. October 19.
logo

Minimális kalória, gigantikus gyógyerő: gomba a diétában!

Forrás: Diéta és Fitnesz
2021.10.05. 13:15
Minimális kalória, gigantikus gyógyerő: gomba a diétában!

Az őszi kirándulások során számtalan finomságra lelhetünk az erdőben. De, ha nem vagyunk elég bátrak, a piacról is beszerezhetjük a gyógyító és karcsúsító gombákat.

A gomba szó hallatán a legtöbb embernek azonnal a mérges gombák jutnak az eszébe. A mérgezéstől való félelem azonban sokszor indokolatlan, hiszen néhány szabály betartásával, és a gombák megismerésével mindez elkerülhető. A kalapos gombák számtalan jó tulajdonsággal rendelkeznek, sokan még csak nem is hallottak ezekről! Szénhidrátot szinte nincs bennük, viszont rengeteg hasznos tápanyagot tartalmaznak, kalóriát ugyanakkor alig. Kilencven százalékuk víz. Olyanok, mint a gyógynövények, szinte mindegyik rendelkezik valamilyen gyógyhatással. A kései laska és a pecsétviaszgomba például a magas koleszterint csökkenti, a téli fülőkét pedig az orvosok már műtétekhez is használják vérrögök képződése ellen. Bátran használjuk hát a gombákat levesnek, köretnek, húsokhoz vagy mártásokhoz akkor is, ha fogyni és akkor is, ha gyógyulni szeretnénk – olvasható a diétaésfitnesz.hu cikkében.

A kép illusztráció. Fotó: Pixabay

JÓ TANÁCSOK A GYŰJTÉSHEZ!

  1. A gyűjtéshez mindig kosarat, semmiképpen se nejlonzacskót vigyünk magunkkal, ugyanis abban gyorsan befülled a gomba. Érdemes az eltérő fajtákat külön rekeszekbe szedni.
  2. Ha kezdők vagyunk, először csöves gombákat (vargányákat) gyűjtsünk, a lemezes fajtákat kerüljük.
  3. Ha ismeretlen fajra lelünk, egy papírzacskóban mindig különítsük el a többitől, mert ha mérgező, és összekeverjük az ehető fajtákkal, akkor mind ki kell majd dobnunk. Az ismeretlen példány tönkjének tövét, gallérját, bocskorát soha ne távolítsuk el, mert a szakértőknek sokszor ezek a legfőbb ismertetőjegyek.
  4. Soha ne készítsünk erdőben szedett gombából ételt úgy, hogy előtte nem ellenőriztettük a zsákmányt! Hétköznap a piacokon, a nagyvárosokban pedig munkaszüneti napokon is működik gombavizsgáló a kijelölt helyeken.

A VARÁZSLATOS SHIITAKE

Magyarországon is egyre több helyen vehetünk szárítva shii take gombát, ami Kínából érkezett hozzánk. Húsa fehér, a kalap közepén kissé barnás lehet, illata erős, jellegzetes, emlékeztet a hagyma, illetve fokhagyma illatára. Ez a fajta rendkívül gazdag ásványokban és vitaminokban. A távol-keleti népgyógyászat egy sor panasz esetén használja, így meghűlés, tüdőgyulladás vagy gyomorfájás esetén általános erősítőszerként javasolják. De Japánban például gyomorfekély, székrekedés, különböző allergiák, sőt szexuális zavarok kezelésében is sikeresen alkalmazzák.

MELYIK GOMBÁBÓL MIT FŐZZÜNK?

  • Rókagomba, vargánya: Készítsünk belőle pörköltet kuszkusszal!
  • Lila pereszke: Intenzív ízű gomba, érdemes fás fajtákkal együtt megfőzni.
  • Őzlábgomba: Pikkelyei könnyedén letörölhetők. Ne áztatva mossuk, mert úgy sokat veszít aromájából. A lábát szárítsuk meg, porrá törve kitűnő krémleves alap. A kalapját legjobb kirántani.
  • Csiperke: Grillen, olaszos fűszerekkel ízesítve könnyű, diétás étel. Kalapját tölthetjük, mehet omlettbe, spagetti szószba, de különlegesen finom a csiperkéből készült gombafasírt is.
  • Laskagomba: Pikáns, savanykás levesek tökéletes belevalója.
  • Fafülgomba: A keleti ételek egyik fő alapanyaga, jól passzolnak hozzá az ázsiai fűszerek. Sütés előtt be kell áztatni, hogy ne legyen kemény, állaga így lesz kívánatosan ruganyos.
  • Szegfűgomba: Elkészítés előtt a tönk alsó részét dobjuk el, mert rágós, a többi részből finom tejszínes gombás tésztát, vagy illatos őszi levest főzhetünk.
  • Rizike: Élénk narancssárga színével az egyik legszebb őszi gombánk. Ütődésre kékül, de a kis szépséghiba csak bizonyítja, hogy valóban ehető. A legfinomabb fűszeres-ecetes olajban eltéve.

Ezek is érdekelhetik

Bravúrosan rácáfolt a baloldalra a világkiállítás

magyarnemzet.hu

Deák Dániel: Nagyon sok olyan ködös dolog van Márki-Zay Péter múltjában, amit érdemes lesz felgöngyölíteni

hirtv.hu

Ki ő?

hirtv.hu

A Márki-Zay-művelet a szabadság ellen

magyarnemzet.hu

„Két milliméteren múlt az életem”

magyarnemzet.hu

Elhalasztja az Indiana Jones 5 és több Marvel-film bemutatását a Disney

origo.hu

Gréczy Zsolt letörte Márki-Zay szarvát

magyarnemzet.hu

Deák Dániel: Nagyon sok olyan ködös dolog van Márki-Zay Péter múltjában, amit érdemes lesz felgöngyölíteni

hirtv.hu

Elhalasztja az Indiana Jones 5 és több Marvel-film bemutatását a Disney

origo.hu

„Két milliméteren múlt az életem”

magyarnemzet.hu

Ki ő?

hirtv.hu

Katalin közel 2 milliós ruhája se semmi, de Vilmos öltözéke viszi a pálmát

magyarnemzet.hu

Újabb leleplezés: Márki-Zay Péter mindenáron össze akart fogni Gyurcsánnyal - videó

origo.hu

A legmagasabb ligába jutott a hazai exportfinanszírozás

vg.hu

Katalin közel 2 milliós ruhája se semmi, de Vilmos öltözéke viszi a pálmát

magyarnemzet.hu

Szerelmet vallott, mégis lelépett?

she.life.hu

„Két milliméteren múlt az életem”

magyarnemzet.hu

Bravúrosan rácáfolt a baloldalra a világkiállítás

magyarnemzet.hu

A legmagasabb ligába jutott a hazai exportfinanszírozás

vg.hu

A Márki-Zay-művelet a szabadság ellen

magyarnemzet.hu

Gréczy Zsolt letörte Márki-Zay szarvát

magyarnemzet.hu

Szerelmet vallott, mégis lelépett?

she.life.hu

Újabb leleplezés: Márki-Zay Péter mindenáron össze akart fogni Gyurcsánnyal - videó

origo.hu

„Két milliméteren múlt az életem”

magyarnemzet.hu