Pacalpörkölt a Napfény városában

Negyed évszázada még nem volt érzékelhető, hogy több helyen lehet pacalt kapni Szegeden, mint Budapesten.

A Dunapataj–Szeged párosra visszatérve megjegyezném, előbbi 3000 lelkes nagyközség, kissé túlzás pacalfővárosnak nevezni, akkor is, ha 1998 óta pacalfőző versenyt szerveznek és sokan Dunapacalnak becézik a települést.

A pataji Tanya bisztró remek pacalpörköltjéről már írtam, kétségkívül kifogástalan volt, de a „pacalfőváros” státust inkább kötném a pacalt kínáló vendéglők számához, mint egy mégoly jól megszervezett versenyhez, amelynek kezdeményezői és megrendezői előtt egyébként le a kalappal. Dunapatajon az említett vendéglő mellett egy pizzéria meg egy kávézó található.

Szegeden kapásból féltucatnyi éttermet tudnék említeni, ahol pacalt kínálnak, többnyire ízleteset. Azt már Cserna-Szabó könyvéből tudtam meg, hogy 2009 óta minden évben „pacalpárbajt” szerveznek Szegeden, aminek jellemzően a Diófa vendéglő ad otthont. Az idei dátumát még nem közli a rendezvény honlapja, egyelőre a tavalyiról tudhatunk csak meg egyet-mást, a lényeg, hogy eddig már 12 alkalommal szervezték meg e versenyt, legutóbb 27 csapat állt csatasorba.

Egyszóval a Napfény városa pacalfőváros is, ahol a Fasor étterem az, amit a legtöbb pacalrajongó kedvenceként említ. Legendás pacaljuk 60 dkg, magyarán egy normál adag háromszorosa, ára ottjártamkor, múlt hónap legvégén 2280 forint volt, azóta volt némi emelés, ezidőtájt 2740 forintot fizetünk érte, de még így is a „best buy” kategóriába sorolnám. A honlapról megtudhatjuk, hogy évente 12 000 adagot adnak el.

A Fasor étteremben közel húsz esztendeje jártam, a pacalt nem kóstoltam, nemrégiben elsősorban azért tértem be hozzájuk, hogy megízleljem annak az étteremnek a kultikus fogását, amiről a pacalrajongók országszerte ódákat zengenek. (Akkor még az szerepelt a honlapjukon, hogy a www.pacalporkolt.hu domaint is lefoglalták, s e cím is az étterem honlapjára mutat. Ezt a passzust ma már nem leltem a weboldalukon, pedig nagyon kerestem. Az említett címen e pillanatban nem jön be semmi, mindazonáltal vélhető, hogy nem engednek el egy ilyen remek poént és marketingfogást. Megcsörgettem őket, de az egyébként nagyon kedves és szívélyes felszolgáló nem tudott plusz információval ellátni domainügyben.)

Fél adagot kértem, az is alkalmas a jóllakásra a ropogós héjú friss bolti kenyérrel és frissen szelt hegyes erőspaprikával. A pacalfőzésben a legérzékenyebb mozzanat, hogy az alapanyag tálaláskor ne legyen rágós, de legyen még harapása, tartása. Ezt itt tökéletesen eltalálták, mint ahogy jó volt a szaft állaga és mennyisége, az ízesítés nemkülönben.

Az élmény birtokában teljes mértékben megértem, hogy sokan más településekről is ide zarándokolnak pacalt enni. Jómagam visszatérek még. Az étterembe is, illetve e rovatban a kínálat többi részére.

Elérhetőségek:

Fasor étterem

Szeged, Bérkert utca 52.

Telefonszám: [phone]

Honlap: https://fasorvendeglo.hu

E-mail-cím: [email protected]